Почему нож из отличной стали может не резать вообще?

Не думайте, что этого никогда с Вами не случится! Заводская заточка часто производится на высоких оборотах, пережегая режущую крому. Что видит пользователь? Пользователь видит отнюдь не почерневшую сталь, а самый обычный подвод, который, однако, невозможно заточить. Этот подвод даёт постоянный заусенец в виде маленьких пластинок, которые похожи на фольгу. Кроме прочего, эта кромка тупится всегда, очень быстро, как ни затачивай нож. Чтобы избавиться от этой проблемы, Вам надо дойти до углеродистого слоя. В видео рассказано, как снести обезуглероженную кромку на колесе в торец. Возьмите УШМ и пустите его на минимальных оборотах. Произведите торцевой съём, можно с подачей воды, чтобы не пережечь кромку, повторяя ошибку завода. Повторное формирование подвода и заточка пройдут быстрее и глаже, чем кажется. Вы потеряете около 2-3 мм длины и ширины клинка.