Томагавк на гриле с соусом Чимичурри #grill #chef #food #bbq #recipe
На решётке томагавк, рядом бокал красного — всё, что нужно для правильного вечера. Готовим без суеты: на живом огне, с хорошим мясом и простым, но мощным соусом. 🥩Томагавк: - Томагавк— 1 шт. (≈1,2–1,5 кг) - Соль крупная — по вкусу - Свежемолотый чёрный перец — по вкусу - Оливковое масло — 1 ст. л. Соус чимичурри: - Петрушка — 60 г. - Томаты — 2 шт. - Чеснок — 3 зубчика - Кинза — 120 г - Цедра и сок — половины лимона - Оливковое масло — 30 мл - Соус чили — 1 ч.л. - Соль и перец — по вкусу. Готовим: Промокните стейк бумажными полотенцами насухо. Смажьте растительным маслом, затем равномерно натрите солью и свежемолотым перцем. Лучше всего подойдёт дроблёный чёрный перец Royal Field — он отлично раскрывается при жарке и не горчит. Разожгите гриль в режиме 50/50 — половина гриля с углём (зона прямого жара), вторая — без угля (зона непрямого жара). 🌡️Когда гриль прогреется, выложите стейк в зону непрямого среднего жара. Вставьте термощуп в самую толстую часть мяса и готовьте до достижения температуры на 5–6 °C ниже желаемой степени прожарки. Как только нужная температура почти достигнута, переложите стейк в зону прямого жара и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки. За это время стейк «дойдет» до целевой температуры внутри. Снимите томагавк с гриля и дайте ему отдохнуть 7–10 минут. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу и сохранить сочность. Для соуса Чимичурри: всё мелко рубим, смешиваем, настаиваем 10 минут. На доску или тарелку — выкладываем кусчки томагавка, сверху — ложка свежего чимичурри. Рядом — хрустящие дольки багета с дымком, чтобы макать в соус. 🧡 Это именно тот стейк, который готовят на уличном гриле с друзьями и вином. В продаже в «Империи Стейков» — доставка по Иркутску.
На решётке томагавк, рядом бокал красного — всё, что нужно для правильного вечера. Готовим без суеты: на живом огне, с хорошим мясом и простым, но мощным соусом. 🥩Томагавк: - Томагавк— 1 шт. (≈1,2–1,5 кг) - Соль крупная — по вкусу - Свежемолотый чёрный перец — по вкусу - Оливковое масло — 1 ст. л. Соус чимичурри: - Петрушка — 60 г. - Томаты — 2 шт. - Чеснок — 3 зубчика - Кинза — 120 г - Цедра и сок — половины лимона - Оливковое масло — 30 мл - Соус чили — 1 ч.л. - Соль и перец — по вкусу. Готовим: Промокните стейк бумажными полотенцами насухо. Смажьте растительным маслом, затем равномерно натрите солью и свежемолотым перцем. Лучше всего подойдёт дроблёный чёрный перец Royal Field — он отлично раскрывается при жарке и не горчит. Разожгите гриль в режиме 50/50 — половина гриля с углём (зона прямого жара), вторая — без угля (зона непрямого жара). 🌡️Когда гриль прогреется, выложите стейк в зону непрямого среднего жара. Вставьте термощуп в самую толстую часть мяса и готовьте до достижения температуры на 5–6 °C ниже желаемой степени прожарки. Как только нужная температура почти достигнута, переложите стейк в зону прямого жара и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки. За это время стейк «дойдет» до целевой температуры внутри. Снимите томагавк с гриля и дайте ему отдохнуть 7–10 минут. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу и сохранить сочность. Для соуса Чимичурри: всё мелко рубим, смешиваем, настаиваем 10 минут. На доску или тарелку — выкладываем кусчки томагавка, сверху — ложка свежего чимичурри. Рядом — хрустящие дольки багета с дымком, чтобы макать в соус. 🧡 Это именно тот стейк, который готовят на уличном гриле с друзьями и вином. В продаже в «Империи Стейков» — доставка по Иркутску.