Можно открыть очень вкусное заведение и всё равно сидеть без гостей

Одна из самых дорогих иллюзий собственника: "если сделаем качественно, люди сами нас найдут." Нет. На рынке сотни заведений, которые тоже сделали качественно. Побеждает не всегда тот, кто вкуснее. Очень часто побеждает тот, кто громче, понятнее и заметнее для гостя. Именно поэтому без грамотной упаковки и маркетингового запуска даже сильное заведение может месяцами работать ниже своих возможностей. Хороший продукт - это база. Но база не приводит гостей сама.