Подробный МК по приготовлению зефирной массы+МК грибы и МК розы
Это видео было специально записано с целью не только дать информацию по приготовлению цветов и грибов из зефира, но и показать неидеальность процесса. А всё потому что наблюдая за отточенными движениями профессионалов(в дополнении с умелым монтажом) кажется, что нам такое не под силу. А вот и нет. Делать цветочки из зефира может научиться каждый. Доказано на моем примере. Так что пробуем. Ингредиенты почти все доступные. нужно лишь докупить агар-агар. Не обязательно в такой большой банке. Для "попробовать" можно прикупить в магазине просто небольшие пакетики. Готовим параллельно в миксере и в кастрюле. В кастрюлю: 90 мл. воды, 160гр. сахара, 8гр. агар-агара (сила 900) это 2 чайных ложки с небольшой горкой, 200 гр.яблочного пюре. В чашу миксера: 2 белка, 1/2чайных ложки лимонной кислоты, 150гр. сахара. Варим на среднем огне. Постоянно помешивая доводим до кипения. И варим ещё 3-4 минуты до образования "сопелек". За это время белки взобьются в пышную упругую пену. Не выключая миксер тонкой струйкой вводим в белковую массу полученный сироп. Взбиваем ещё минуты 3. Готовую зефирную массу (она будет ещё достаточно жидкой) раскладываем по кондитерским мешкам (при необходимости окрашиваем). Храним массу в разогретой предварительно до 50 градусов духовке (выключенной). Помним:зефир застывает при 40 градусах.
Это видео было специально записано с целью не только дать информацию по приготовлению цветов и грибов из зефира, но и показать неидеальность процесса. А всё потому что наблюдая за отточенными движениями профессионалов(в дополнении с умелым монтажом) кажется, что нам такое не под силу. А вот и нет. Делать цветочки из зефира может научиться каждый. Доказано на моем примере. Так что пробуем. Ингредиенты почти все доступные. нужно лишь докупить агар-агар. Не обязательно в такой большой банке. Для "попробовать" можно прикупить в магазине просто небольшие пакетики. Готовим параллельно в миксере и в кастрюле. В кастрюлю: 90 мл. воды, 160гр. сахара, 8гр. агар-агара (сила 900) это 2 чайных ложки с небольшой горкой, 200 гр.яблочного пюре. В чашу миксера: 2 белка, 1/2чайных ложки лимонной кислоты, 150гр. сахара. Варим на среднем огне. Постоянно помешивая доводим до кипения. И варим ещё 3-4 минуты до образования "сопелек". За это время белки взобьются в пышную упругую пену. Не выключая миксер тонкой струйкой вводим в белковую массу полученный сироп. Взбиваем ещё минуты 3. Готовую зефирную массу (она будет ещё достаточно жидкой) раскладываем по кондитерским мешкам (при необходимости окрашиваем). Храним массу в разогретой предварительно до 50 градусов духовке (выключенной). Помним:зефир застывает при 40 градусах.