Интервью Poster — BarBolsyn: бар с друзьями, который вырос в бизнес
#BarBolsyn #Алматы #барбизнес BarBolsyn — это локальный бар из Алматы, который вырос из идеи «сделать место для себя и друзей» в устойчивый бизнес с собственной айдентикой, пережил переезд и работает уже 4 года. В интервью: как выбиралась локация, почему концепцию пришлось вырабатывать уже на ходу, как бар ищет свою уникальность через авторские коктейли и локальные продукты вроде курта и кумыса. За счёт чего удерживает гостей: от именных коктейлей и фишки «кофе днём — коктейли вечером» до атмосферы бара «для своих». Разобрали, на чём реально держится экономика небольшого бара — от фудкоста и среднего чека до маркетинга своими силами и формата «кофейня днём» как отдельного потока выручки. И немного про факапы: от выбора локации до блокировки счетов из-за шутки бармена, обошлись дороже всего. 🎙️ Ведущая — Ира Дубчак, главный редактор Ösim, журнала о бизнесе в Казахстане. ✅ Бесплатный тест-драйв программы Poster 14 дней — https://bit.ly/3SddSdT 🎬 План интервью: 0:00 Интро 1:07 Идея открыть бар и команда основателей 2:48 Концепция «локалбарханы» и казахстанская айдентика 4:15 Значение названия BarBolsyn 5:51 Кофе днём, коктейли вечером: бизнес-перевёртыш 9:00 Авторские коктейли прибыльнее классики 10:51 Бар открыли за 6 млн тенге 13:05 Точка безубыточности и удар от переезда 15:59 Аренда в Алматы и цена переезда сейчас 17:35 Новая управляющая пересобрала меню и подняла продажи 19:47 Курт и кумыс: локальные ингредиенты в коктейлях 21:53 Фудкост: борьба за себестоимость коктейлей 23:15 Средний чек и подъём цен в марте 25:17 Сезонность выручки: Рамадан и Новый год 26:29 Метрики, которые отслеживает управляющая 27:33 ИИ-помощник Postie: анализ продаж и фудкоста 30:34 Выбор Poster и учёт с первого дня 33:20 Основная аудитория: креативный класс Алматы 34:13 Бюджет на маркетинг и SMM своими силами 37:09 Главный факап: бар в жилом доме 41:48 Советы новичкам и блокировка счетов банком 45:54 Итоги 👩🏼 Ирина — https://www.instagram.com/ira_dubchak 📰 Ösim — https://alataucitybank.kz/business/osim 🍸 BARBOLSYN — https://www.instagram.com/bar.bolsyn 📟 Poster – https://www.instagram.com/joinposter.kz #какоткрытьбар #ресторанныйбизнес #коктейли
#BarBolsyn #Алматы #барбизнес BarBolsyn — это локальный бар из Алматы, который вырос из идеи «сделать место для себя и друзей» в устойчивый бизнес с собственной айдентикой, пережил переезд и работает уже 4 года. В интервью: как выбиралась локация, почему концепцию пришлось вырабатывать уже на ходу, как бар ищет свою уникальность через авторские коктейли и локальные продукты вроде курта и кумыса. За счёт чего удерживает гостей: от именных коктейлей и фишки «кофе днём — коктейли вечером» до атмосферы бара «для своих». Разобрали, на чём реально держится экономика небольшого бара — от фудкоста и среднего чека до маркетинга своими силами и формата «кофейня днём» как отдельного потока выручки. И немного про факапы: от выбора локации до блокировки счетов из-за шутки бармена, обошлись дороже всего. 🎙️ Ведущая — Ира Дубчак, главный редактор Ösim, журнала о бизнесе в Казахстане. ✅ Бесплатный тест-драйв программы Poster 14 дней — https://bit.ly/3SddSdT 🎬 План интервью: 0:00 Интро 1:07 Идея открыть бар и команда основателей 2:48 Концепция «локалбарханы» и казахстанская айдентика 4:15 Значение названия BarBolsyn 5:51 Кофе днём, коктейли вечером: бизнес-перевёртыш 9:00 Авторские коктейли прибыльнее классики 10:51 Бар открыли за 6 млн тенге 13:05 Точка безубыточности и удар от переезда 15:59 Аренда в Алматы и цена переезда сейчас 17:35 Новая управляющая пересобрала меню и подняла продажи 19:47 Курт и кумыс: локальные ингредиенты в коктейлях 21:53 Фудкост: борьба за себестоимость коктейлей 23:15 Средний чек и подъём цен в марте 25:17 Сезонность выручки: Рамадан и Новый год 26:29 Метрики, которые отслеживает управляющая 27:33 ИИ-помощник Postie: анализ продаж и фудкоста 30:34 Выбор Poster и учёт с первого дня 33:20 Основная аудитория: креативный класс Алматы 34:13 Бюджет на маркетинг и SMM своими силами 37:09 Главный факап: бар в жилом доме 41:48 Советы новичкам и блокировка счетов банком 45:54 Итоги 👩🏼 Ирина — https://www.instagram.com/ira_dubchak 📰 Ösim — https://alataucitybank.kz/business/osim 🍸 BARBOLSYN — https://www.instagram.com/bar.bolsyn 📟 Poster – https://www.instagram.com/joinposter.kz #какоткрытьбар #ресторанныйбизнес #коктейли