Мой третий рецепт куличей, а-ля Бриош.
Нежнейшие, влажные куличи, которые долго не черствеют и рецепт классной глазури без яиц Кулич ингредиенты : Мука 550г Сахар 200-250г (в зависимости от желаемой сладости) Ванилин 1ч.л Дрожжи живые 40гр или сухие 10гр Желтки 5шт Яйцо 1шт Молоко 200мл Мед 1ст.л Масло Сливочное 180гр Цедра 1 апельсина Цедра 2х лимонов Ром или коньяк 20мл Цукаты или сухофрукты 150гр 👉Приготовление Цукаты или сухофрукты заливаем горячей водой. Готовим опару: дрожжи добавляем в теплое молоко, вводим пару ст.л муки и 1ст.л сахара, ставим в теплое место до поднятия пены. Соединяем Желтки, яйцо, мед. Взбиваем до однородности Отдельно соединяем муку, сахар, ванилин. Смешиваем с яичной смесью и опарой Замешиваем тесто. Может понадобиться +50-100г муки Далее постепенно, в несколько этапов вводим размягченное масло Добавляем цедру лимонов и апельсина и ром, по желанию. Можно делать без рома, но с ним кулич получается ароматные и интереснее по вкусу. Замешиваем до однородности, накрываем плёнкой и ставим в теплое место на подъем. Я включаю в духовке режим подогрева, это 50°. Как нагреется, выключаю и ставлю туда тесто подниматься на пару часов. Тесто должно увеличиться в несколько раз, поэтому выбирайте обязательно соответствующую ёмкость, чтобы тесто не убежало Получается очень воздушное тесто. Достаем, обминаем его. Сухофрукты предварительно надо откинуть на дуршлаг и дать им подсохнуть. Вводим сухофрукты в тесто. Наполняем формы на 1/3, накрываем и даём опять подойти. Чем выше будет подъем, тем воздушнее и пышнее будет в итоге кулич. В идеале, дождаться, чтобы тесто поднялось практически до самого края формы. Выпекаем при t 180° около 30 минут Ингредиенты для глазури Маршмеллоу 100гр 1ст.л воды Смешиваем, ставим в микроволновую печь и секунд по 20 греем, помешивая до нужной консистенции #кулич #рецепткулича #бриош
Нежнейшие, влажные куличи, которые долго не черствеют и рецепт классной глазури без яиц Кулич ингредиенты : Мука 550г Сахар 200-250г (в зависимости от желаемой сладости) Ванилин 1ч.л Дрожжи живые 40гр или сухие 10гр Желтки 5шт Яйцо 1шт Молоко 200мл Мед 1ст.л Масло Сливочное 180гр Цедра 1 апельсина Цедра 2х лимонов Ром или коньяк 20мл Цукаты или сухофрукты 150гр 👉Приготовление Цукаты или сухофрукты заливаем горячей водой. Готовим опару: дрожжи добавляем в теплое молоко, вводим пару ст.л муки и 1ст.л сахара, ставим в теплое место до поднятия пены. Соединяем Желтки, яйцо, мед. Взбиваем до однородности Отдельно соединяем муку, сахар, ванилин. Смешиваем с яичной смесью и опарой Замешиваем тесто. Может понадобиться +50-100г муки Далее постепенно, в несколько этапов вводим размягченное масло Добавляем цедру лимонов и апельсина и ром, по желанию. Можно делать без рома, но с ним кулич получается ароматные и интереснее по вкусу. Замешиваем до однородности, накрываем плёнкой и ставим в теплое место на подъем. Я включаю в духовке режим подогрева, это 50°. Как нагреется, выключаю и ставлю туда тесто подниматься на пару часов. Тесто должно увеличиться в несколько раз, поэтому выбирайте обязательно соответствующую ёмкость, чтобы тесто не убежало Получается очень воздушное тесто. Достаем, обминаем его. Сухофрукты предварительно надо откинуть на дуршлаг и дать им подсохнуть. Вводим сухофрукты в тесто. Наполняем формы на 1/3, накрываем и даём опять подойти. Чем выше будет подъем, тем воздушнее и пышнее будет в итоге кулич. В идеале, дождаться, чтобы тесто поднялось практически до самого края формы. Выпекаем при t 180° около 30 минут Ингредиенты для глазури Маршмеллоу 100гр 1ст.л воды Смешиваем, ставим в микроволновую печь и секунд по 20 греем, помешивая до нужной консистенции #кулич #рецепткулича #бриош