Расчёт производства экструзионных хлебцев: рецептуры, потери, расход упаковки, электроэнергии, воды
В видео представлен один из подходов к расчёту производства экструзионных хрустящих хлебцев. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат. Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848 Файл Excel, который демонстрируется в видео, можно скачать после подписки на Boosty.to: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/d1a9f56c-4f12-4d32-b0a2-76768207d0cc В файле несколько листов: - расчёт затрат на сырье на хлебцы с луком, со льном, ароматом бекона и грибов, - расчёт затрат на сырьё, упаковочные материалы (гофрокороб, скотч, подпергамент) и энергоносители (вода, электроэнергия), - расчёт изменения затрат от количества выработанной продукции и часов безостановочной работы экструдера, - расчёт упаковочных материалов на весовые и фасованные в стрейч-пленку (110 грамм) и пленку БОПП (85 грамм) ====================== Видео начинается с разбора пяти вариантов составов сухих смесей для хлебцев, далее разговор переходит на обсуждение потерь сырья и путей их снижения и в конце коротко даётся расчёт затрат упаковочных материалов (этикеток и пленки БОПП), электроэнергии и воды. Это один из возможных подходов к расчёту экструзионного производства. Таймкоды: 00:00 Приветствие 00:22 Что такое хрустящие хлебцы 01:50 О чём это видео 02:54 Рецептуры хлебцев хрустящих 14:19 Расчёт себестоимости по сырью с учётом выбранной рецептуры и потерь на производстве 29:00 Расчёт закладки сырья на замес 31:33 Потери хлебцев при упаковке 35:22 Расход электроэнергии, воды и упаковочных материалов 37:44 Расходы на техническое обслуживание и ремонт 39:42 Заключение и прощание Для понимания сути экструзионного производства посмотрите видео, в котором описывается линия производства хрустящих подушечек с начинками (https://youtu.be/GHmVjfrCQiY), и видео с подробным описанием экструдеров для производства пищевых продуктов (https://youtu.be/xoDIIa-y8nY). Обзор экструдеров для "готовых завтраков": https://youtu.be/xoDIIa-y8nY Математические модели процесса экструзии пищевых продуктов: https://youtu.be/PwIfqj0NJis Схема линии производства подушечек с начинкой: https://youtu.be/GHmVjfrCQiY Расчёт производства подушечек с начинками: https://youtu.be/K9C12-j8eYI Продукт горит в экструдере. Варианты решения проблемы: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/9b9f7e2f-6d37-49dc-92a6-ef650bb57fc2 Конфигурация шнеков для экструзии мультизлаков: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/7f7e52e9-9ad6-453e-8f25-4cce1bbfd388 Машинно-аппаратурная схема линии производства подушечек с начинкой (dwg, png): https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/c6005a77-e8d5-4446-855c-d8aea38d6550 Кинематические схемы двухшнекового экструдера Р3-КЭД-88 и режущего устройства в формате png: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/66b37aa9-d6ba-421a-9175-597c314b3c56 Расчёт шнеков экструдера Р3-КЭД-88 в Excel и пояснения к расчёту в Word: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/fc1826b8-44c6-4505-a5db-98b05ffaed0b Чертеж загрузочного шнека экструдера Р3-КЭД-88, диаметр 88 мм, шаг 52 мм (dwg, png): https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/932ff723-7632-491b-a8ae-37935c6e1b04 Чертеж обратного шнека экструдера Р3-КЭД-88, диаметр 88 мм, шаг 28 мм (dwg, png): https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/af086a4c-9ad8-4074-b451-4bd0ae9054c7 Чертежи и 3D модели матрицы для хлебцев хрустящих сечением 55х5 мм для Р3-КЭД-88 https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/78282262-b680-4f84-a59f-a0da3e0f6924 https://hipolink.me/dgoncharovskiy/products/chertezhi-i-3d-modeli-matritsy-dlya-khlebtsev-khrustyashchikh-secheniem-55kh5-mm-dlya-r3-ked-88 Чертежи и 3D модели матрицы для подушечек для Р3-КЭД-88 в stl, dwg и png: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/2143a8ee-1f15-478f-a284-5fd15f5ba9f1 https://hipolink.me/dgoncharovskiy/products/chertezhi-i-3d-modeli-matritsy-na-podushechku-s-nachinkoy-dlya-r3-ked-88-stl-dwg-png-razmer-secheniya-13-mm-dlya-obolochki-5-mm---nachinka Расчёт хлебцев хрустящих в Excel: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/d1a9f56c-4f12-4d32-b0a2-76768207d0cc Расчёт подушечек хрустящих в Excel с пояснениями в Word: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/37b30bd0-a8f6-4538-919d-f628fc1b791f Планировка цеха (18х9 м) производства хрустящих хлебцев и подушечек с начинками: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/cc3cf3c7-3307-49af-ba39-1c4d6187328e Материалы к проекту GenerationS: хрустящие подушечки с фруктово-ягодными начинками (2 doc и 1 xls): https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/533549a8-b02f-4878-8f61-36f14a6b503a
В видео представлен один из подходов к расчёту производства экструзионных хрустящих хлебцев. ====================== Поддержите канал. Отправьте донат. Карта ЮМани: 5599 0050 9452 7848 Файл Excel, который демонстрируется в видео, можно скачать после подписки на Boosty.to: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/d1a9f56c-4f12-4d32-b0a2-76768207d0cc В файле несколько листов: - расчёт затрат на сырье на хлебцы с луком, со льном, ароматом бекона и грибов, - расчёт затрат на сырьё, упаковочные материалы (гофрокороб, скотч, подпергамент) и энергоносители (вода, электроэнергия), - расчёт изменения затрат от количества выработанной продукции и часов безостановочной работы экструдера, - расчёт упаковочных материалов на весовые и фасованные в стрейч-пленку (110 грамм) и пленку БОПП (85 грамм) ====================== Видео начинается с разбора пяти вариантов составов сухих смесей для хлебцев, далее разговор переходит на обсуждение потерь сырья и путей их снижения и в конце коротко даётся расчёт затрат упаковочных материалов (этикеток и пленки БОПП), электроэнергии и воды. Это один из возможных подходов к расчёту экструзионного производства. Таймкоды: 00:00 Приветствие 00:22 Что такое хрустящие хлебцы 01:50 О чём это видео 02:54 Рецептуры хлебцев хрустящих 14:19 Расчёт себестоимости по сырью с учётом выбранной рецептуры и потерь на производстве 29:00 Расчёт закладки сырья на замес 31:33 Потери хлебцев при упаковке 35:22 Расход электроэнергии, воды и упаковочных материалов 37:44 Расходы на техническое обслуживание и ремонт 39:42 Заключение и прощание Для понимания сути экструзионного производства посмотрите видео, в котором описывается линия производства хрустящих подушечек с начинками (https://youtu.be/GHmVjfrCQiY), и видео с подробным описанием экструдеров для производства пищевых продуктов (https://youtu.be/xoDIIa-y8nY). Обзор экструдеров для "готовых завтраков": https://youtu.be/xoDIIa-y8nY Математические модели процесса экструзии пищевых продуктов: https://youtu.be/PwIfqj0NJis Схема линии производства подушечек с начинкой: https://youtu.be/GHmVjfrCQiY Расчёт производства подушечек с начинками: https://youtu.be/K9C12-j8eYI Продукт горит в экструдере. Варианты решения проблемы: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/9b9f7e2f-6d37-49dc-92a6-ef650bb57fc2 Конфигурация шнеков для экструзии мультизлаков: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/7f7e52e9-9ad6-453e-8f25-4cce1bbfd388 Машинно-аппаратурная схема линии производства подушечек с начинкой (dwg, png): https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/c6005a77-e8d5-4446-855c-d8aea38d6550 Кинематические схемы двухшнекового экструдера Р3-КЭД-88 и режущего устройства в формате png: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/66b37aa9-d6ba-421a-9175-597c314b3c56 Расчёт шнеков экструдера Р3-КЭД-88 в Excel и пояснения к расчёту в Word: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/fc1826b8-44c6-4505-a5db-98b05ffaed0b Чертеж загрузочного шнека экструдера Р3-КЭД-88, диаметр 88 мм, шаг 52 мм (dwg, png): https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/932ff723-7632-491b-a8ae-37935c6e1b04 Чертеж обратного шнека экструдера Р3-КЭД-88, диаметр 88 мм, шаг 28 мм (dwg, png): https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/af086a4c-9ad8-4074-b451-4bd0ae9054c7 Чертежи и 3D модели матрицы для хлебцев хрустящих сечением 55х5 мм для Р3-КЭД-88 https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/78282262-b680-4f84-a59f-a0da3e0f6924 https://hipolink.me/dgoncharovskiy/products/chertezhi-i-3d-modeli-matritsy-dlya-khlebtsev-khrustyashchikh-secheniem-55kh5-mm-dlya-r3-ked-88 Чертежи и 3D модели матрицы для подушечек для Р3-КЭД-88 в stl, dwg и png: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/2143a8ee-1f15-478f-a284-5fd15f5ba9f1 https://hipolink.me/dgoncharovskiy/products/chertezhi-i-3d-modeli-matritsy-na-podushechku-s-nachinkoy-dlya-r3-ked-88-stl-dwg-png-razmer-secheniya-13-mm-dlya-obolochki-5-mm---nachinka Расчёт хлебцев хрустящих в Excel: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/d1a9f56c-4f12-4d32-b0a2-76768207d0cc Расчёт подушечек хрустящих в Excel с пояснениями в Word: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/37b30bd0-a8f6-4538-919d-f628fc1b791f Планировка цеха (18х9 м) производства хрустящих хлебцев и подушечек с начинками: https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/cc3cf3c7-3307-49af-ba39-1c4d6187328e Материалы к проекту GenerationS: хрустящие подушечки с фруктово-ягодными начинками (2 doc и 1 xls): https://boosty.to/dgoncharovskiy/posts/533549a8-b02f-4878-8f61-36f14a6b503a