АВТОКЛАВИРОВАНИЕ «от А до Я» ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК- ВСЁ КАК ДЛЯ СЕБЯ! НИКАКИХ СЕКРЕТОВ!!!!
АВТОКЛАВИРОВАНИЕ «от А до Я» ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК- ВСЁ КАК ДЛЯ СЕБЯ! НИКАКИХ СЕКРЕТОВ!!!! Все рецепты в одном видео))))) 1) Тушёнка говяжья- шея- лопатка(50/50)- 120*С-50 минут 2) Тушёнка свиная- лопатка- 120*С-40-45 минут 3) Тушёнка баранья( ягнятина до года, задняя часть)- 120*С- 60 минут 4) Тушёнка куриная- филе бедра- 120*С- 40 минут 5) Тушёнка индюшиная- Филе бедра- 130*С-40 минут 6) Тушёнка из скумбрии- 115*С- 35 минут 7) Тушёнка из хека( молочный хек) - 115*С- 35 минут 8) Огурцы- 85*С- 7 минут 9) Помидоры- 100*С- 15 минут 10) Клубника в автоклаве- 100*С-5 минут 11) Малина в автоклаве- 100*С- 5 минут 12) Персик, слива, вишня, абрикосы- 100*С- 5 минут. ВАЖНО!!! ОСНОВНОЕ!!!ВАЖНО!!! 1) Используем только усиленную крышку для автоклавирования!!! Не делайте ошибок- будет дороже!!! Не экономьте на крышках!!! Толщина крышки- минимум 0,2 мм!!!Кипятим крышки перед закаткой(30 сек-1 мин) 2) Банки- без сколов на горлышке, без трещинок, моем тщательно моющим средством и просушиваем. В мясных консервах- используем только банки 0,5 л- не более!!! В солениях-1л-1,5 литра( удобнее), можно и 3л( от вместимости автоклава). Со старых б/у банок удаляем все наклейки обязательно( бумага отклеится и может забить аварийный клапан сброса давления)!!! 3) Закаточный ключ- всегда следим за тщательностью закатки, регулируем при необходимости затяжку контрагайкой и следим за механизмом автоматики, где трещётка- там тоже есть болтичек, который тоже может прослабиться- следите за ним тоже!!! 4) Внимательно следим за процессом приготовления!!! Особенно в самом начале( отсутствие потери давления и начало прогрева) и в конечной стадии- выдержка времени приготовления,давления и температуры!!! Засекайте время начала цикла приготовления-120*С, даже запишите его. При отключении света или перепаде напряжения в сети автоматика автоклава может обнулиться, и вы сможете выставить терморегулятор на нужное время и доготовить - это ВАЖНО!!! Не оставляйте все полностью насамотёк!!! Держите все на контроле и не забывайте, недоготовленное мясо-это очень серьёзно!!! 5) Для увеличения сроков хранения в мясных консервах- обязательно СОЛЬ, в овощных- уксус, в фруктовых- лимонный сок!!!Это продлит хранение минимум на год!!! Самое главное конечно- это соблюдение режима приготовления, контроль давления и температуры!!! 6) Не бойтесь отойти от рецептуры и добавить свою изюминку- как это делаю я!!! Специи( для каждого вида консерв свои)до меня практически никто не добавлял специи в видео блогеров)))) Все делайте по своему вкусу, не бойтесь! Не отходите только от основного- t*C, время приготовления!!! 7) Выбор автоклава- это индивидуально, от возможностей и целей) Мое мнение- водяной лучше( выдержка продукта, томление продукта при более долгом остывании). Нержавейка- долговечнее и удобнее в плане отсутствия ржавчины)Но и стального вам хватит на 15-20 лет) Единственное- постоянная борьба со ржавчиной- надо протирать банки)Тут решать Вам) 8) Крышки- с большим доверием на данном этапе отношусь лично я к крышкам СКО ( особенно при приготовлении мясных консерв и рыбы). Крышки ТВИСТ-ОФФ закупил также фирмы ПАННОЧКА( Днепр) , первым делом попробую их при приготовлении солений( для начала))))). Об этом сниму отдельное видео попозже. Этот список разновидностей приготовлений мы будем продолжать и развиваться дальше, это лишь основное, чего удалось достичь за 1 год. Дальше будет)))) Если есть вопросы, спрашивайте) Давайте сделаем нашу жизнь вкуснее))) Подписывайтесь на канал, ставьте лайки!!! Рекомендуйте друзьям и близким!!! Все это мотивирует продолжать вас радовать вкусными рецептами))) Всегда с вами, ваш ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК) Также подписывайтесь на наши каналы в соцсетях ВАЙБЕР, ВАТСАП, ТЕЛЕГРАМ, ИНСТАГРАМ, ФЭЙСБУК: Название как и здесь- ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК))) odesskiy_zagotovshik Там много фото и вся информация)))) Наш сайт мужской одежды: toreador-sport.com.ua 7 КМ, Одесса) Для подписчиков канала- дополнительные скидки))) Также хочу поделиться полезной информацией) Основная наша с супругой работа- это торговля мужскими вещами напрямую из турецких фабрик) Премиальное качество, приятные цены для наших клиентов, а особенно и подписчиков нашего канала) 20 лет опыта работы) Обращайтесь))) Сайт мужской одежды- toreador-sport.com.ua VIBER, TELEGRAM, FACEBOOK, INSTAGRAM, WATSAPP- « TOREADOR clothes for men » Или напишите в VIBER : +380668494820 Одесситов ждём на рынке 7 км: - Абрикосовая-1162(1-й пролёт) - Бежевая-1133(1-й пролёт)
АВТОКЛАВИРОВАНИЕ «от А до Я» ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК- ВСЁ КАК ДЛЯ СЕБЯ! НИКАКИХ СЕКРЕТОВ!!!! Все рецепты в одном видео))))) 1) Тушёнка говяжья- шея- лопатка(50/50)- 120*С-50 минут 2) Тушёнка свиная- лопатка- 120*С-40-45 минут 3) Тушёнка баранья( ягнятина до года, задняя часть)- 120*С- 60 минут 4) Тушёнка куриная- филе бедра- 120*С- 40 минут 5) Тушёнка индюшиная- Филе бедра- 130*С-40 минут 6) Тушёнка из скумбрии- 115*С- 35 минут 7) Тушёнка из хека( молочный хек) - 115*С- 35 минут 8) Огурцы- 85*С- 7 минут 9) Помидоры- 100*С- 15 минут 10) Клубника в автоклаве- 100*С-5 минут 11) Малина в автоклаве- 100*С- 5 минут 12) Персик, слива, вишня, абрикосы- 100*С- 5 минут. ВАЖНО!!! ОСНОВНОЕ!!!ВАЖНО!!! 1) Используем только усиленную крышку для автоклавирования!!! Не делайте ошибок- будет дороже!!! Не экономьте на крышках!!! Толщина крышки- минимум 0,2 мм!!!Кипятим крышки перед закаткой(30 сек-1 мин) 2) Банки- без сколов на горлышке, без трещинок, моем тщательно моющим средством и просушиваем. В мясных консервах- используем только банки 0,5 л- не более!!! В солениях-1л-1,5 литра( удобнее), можно и 3л( от вместимости автоклава). Со старых б/у банок удаляем все наклейки обязательно( бумага отклеится и может забить аварийный клапан сброса давления)!!! 3) Закаточный ключ- всегда следим за тщательностью закатки, регулируем при необходимости затяжку контрагайкой и следим за механизмом автоматики, где трещётка- там тоже есть болтичек, который тоже может прослабиться- следите за ним тоже!!! 4) Внимательно следим за процессом приготовления!!! Особенно в самом начале( отсутствие потери давления и начало прогрева) и в конечной стадии- выдержка времени приготовления,давления и температуры!!! Засекайте время начала цикла приготовления-120*С, даже запишите его. При отключении света или перепаде напряжения в сети автоматика автоклава может обнулиться, и вы сможете выставить терморегулятор на нужное время и доготовить - это ВАЖНО!!! Не оставляйте все полностью насамотёк!!! Держите все на контроле и не забывайте, недоготовленное мясо-это очень серьёзно!!! 5) Для увеличения сроков хранения в мясных консервах- обязательно СОЛЬ, в овощных- уксус, в фруктовых- лимонный сок!!!Это продлит хранение минимум на год!!! Самое главное конечно- это соблюдение режима приготовления, контроль давления и температуры!!! 6) Не бойтесь отойти от рецептуры и добавить свою изюминку- как это делаю я!!! Специи( для каждого вида консерв свои)до меня практически никто не добавлял специи в видео блогеров)))) Все делайте по своему вкусу, не бойтесь! Не отходите только от основного- t*C, время приготовления!!! 7) Выбор автоклава- это индивидуально, от возможностей и целей) Мое мнение- водяной лучше( выдержка продукта, томление продукта при более долгом остывании). Нержавейка- долговечнее и удобнее в плане отсутствия ржавчины)Но и стального вам хватит на 15-20 лет) Единственное- постоянная борьба со ржавчиной- надо протирать банки)Тут решать Вам) 8) Крышки- с большим доверием на данном этапе отношусь лично я к крышкам СКО ( особенно при приготовлении мясных консерв и рыбы). Крышки ТВИСТ-ОФФ закупил также фирмы ПАННОЧКА( Днепр) , первым делом попробую их при приготовлении солений( для начала))))). Об этом сниму отдельное видео попозже. Этот список разновидностей приготовлений мы будем продолжать и развиваться дальше, это лишь основное, чего удалось достичь за 1 год. Дальше будет)))) Если есть вопросы, спрашивайте) Давайте сделаем нашу жизнь вкуснее))) Подписывайтесь на канал, ставьте лайки!!! Рекомендуйте друзьям и близким!!! Все это мотивирует продолжать вас радовать вкусными рецептами))) Всегда с вами, ваш ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК) Также подписывайтесь на наши каналы в соцсетях ВАЙБЕР, ВАТСАП, ТЕЛЕГРАМ, ИНСТАГРАМ, ФЭЙСБУК: Название как и здесь- ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК))) odesskiy_zagotovshik Там много фото и вся информация)))) Наш сайт мужской одежды: toreador-sport.com.ua 7 КМ, Одесса) Для подписчиков канала- дополнительные скидки))) Также хочу поделиться полезной информацией) Основная наша с супругой работа- это торговля мужскими вещами напрямую из турецких фабрик) Премиальное качество, приятные цены для наших клиентов, а особенно и подписчиков нашего канала) 20 лет опыта работы) Обращайтесь))) Сайт мужской одежды- toreador-sport.com.ua VIBER, TELEGRAM, FACEBOOK, INSTAGRAM, WATSAPP- « TOREADOR clothes for men » Или напишите в VIBER : +380668494820 Одесситов ждём на рынке 7 км: - Абрикосовая-1162(1-й пролёт) - Бежевая-1133(1-й пролёт)