КАКОЙ алкоголь лучше использовать в БЛЮДАХ? #shorts

В блюда добавляют тот алкоголь, который гармонично в них работает. Для рыбы хорошо подходят анисовые напитки — перно, пастис, узо. Для утки — сладкие вина: портвейн, мадера, сладкий херес. Для мясных соусов — сухие красные вина, но аккуратно, чтобы не ушло в кислоту. Такие базовые вещи я разбираю постоянно — в курсах "Супы", "Котлеты" и "Соусы", гайдах по специям, в 4 праздничных меню. Все они уже собраны в одном месте по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts