САРДИНА vs. ИВАСИ за 13 000 руб.: почему РЫБА стоит ТАК ДОРОГО / Послушай Петра
Моря России богаты той же самой рыбой, которую шеф повар ресторанов JUN и KIYOMI Артемий Лопатин покупает в Японии за огромные деньги. Самый яркий пример — сардина. В российских магазинах она продаётся как знакомая многим сельдь иваси. Банка стоит около 200–250 рублей. Но Артемий Лопатин вынужден покупать ту же самую, но свежую сардину в Японии. Ее цена примерно за 13 000 рублей за килограмм. После разделки цена фактически удваивается. То есть в итоге 26 000 рублей за килограмм. И речь идёт о том же самом продукте. Разница только в одном — культуре потребления. Пока в России нет большого спроса на свежую сардину, её практически весь улов отправляется не на рынок, а на консервные заводы. У Артемия Лопатина есть мечта: чтобы во Владивостоке появился настоящий рыбный рынок, как в Лиссабоне или Марселе. Место, где можно купить свежевыловленную рыбу прямо с лодки. Артемий Лопатин говорит, что если бы во Владивостоке появился такой рынок, он бы нашёл способ регулярно летать туда за свежей рыбой и привозить её в Москву. Потому что потенциал у российских морей — огромный. Полную версию интервью смотрите на канале «Послушай Петра».
Моря России богаты той же самой рыбой, которую шеф повар ресторанов JUN и KIYOMI Артемий Лопатин покупает в Японии за огромные деньги. Самый яркий пример — сардина. В российских магазинах она продаётся как знакомая многим сельдь иваси. Банка стоит около 200–250 рублей. Но Артемий Лопатин вынужден покупать ту же самую, но свежую сардину в Японии. Ее цена примерно за 13 000 рублей за килограмм. После разделки цена фактически удваивается. То есть в итоге 26 000 рублей за килограмм. И речь идёт о том же самом продукте. Разница только в одном — культуре потребления. Пока в России нет большого спроса на свежую сардину, её практически весь улов отправляется не на рынок, а на консервные заводы. У Артемия Лопатина есть мечта: чтобы во Владивостоке появился настоящий рыбный рынок, как в Лиссабоне или Марселе. Место, где можно купить свежевыловленную рыбу прямо с лодки. Артемий Лопатин говорит, что если бы во Владивостоке появился такой рынок, он бы нашёл способ регулярно летать туда за свежей рыбой и привозить её в Москву. Потому что потенциал у российских морей — огромный. Полную версию интервью смотрите на канале «Послушай Петра».