Тарты Маракуйя. Нежный крем из сыра лабне и мармелад из маракуйи #рецепткрема #начинка #маракуйя
ТВОРОЖНЫЙ СЫР И СЛИВКИ ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА: https://vk.cc/cXeTTO . Они идеально подходят для карамели, муссов и кремов 🍰 Нежный крем на основе сыра Лабне Ингредиенты: • Сыр Лабне — 110 г • Желтки — 50 г • Сахар — 50 г • Вода — 14 г • Ваниль — по вкусу Пошаговое приготовление: Варим сироп. В сотейнике соедините воду и сахар. Доведите до кипения и уваривайте до точной температуры 118°C. Завариваем желтки. Пока сироп нагревается, начните взбивать желтки. Не останавливая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп в желтки. Продолжайте взбивать массу, пока она не станет плотной, светлой и воздушной. Соединяем с сыром. Добавьте сыр Лабне комнатной температуры. Взбивайте на низкой скорости миксера до полной однородности. Введите ваниль. Стабилизируем. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник минимум на 1 час перед сборкой десерта. 🥭 Мармелад из маракуйи и манго Ингредиенты: • Пюре маракуйи (с косточками) — 100 г • Пюре манго — 50 г • Глюкозный сироп — 10 г • Сахар — 25 г • Пектин NH — 2 г Пошаговое приготовление: Прогреваем пюре. В сотейнике смешайте пюре маракуйи, пюре манго и глюкозный сироп. Нагрейте смесь до 30–40°C. Активируем пектин. В сухой миске тщательно перемешайте сахар с пектином NH. «Дождиком» всыпьте эту смесь в тёплое пюре, непрерывно работая венчиком, чтобы пектин распределился без комков. Доводим до готовности. Увеличьте огонь, доведите массу до кипения. Проварите ровно 1 минуту на медленном огне, постоянно помешивая. Остужаем. Перелейте горячий мармелад в кондитерский мешок, дайте полностью остыть при комнатной температуре. Начинка готова к сборке. Автор рецепта: Яна Аршавская
ТВОРОЖНЫЙ СЫР И СЛИВКИ ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА: https://vk.cc/cXeTTO . Они идеально подходят для карамели, муссов и кремов 🍰 Нежный крем на основе сыра Лабне Ингредиенты: • Сыр Лабне — 110 г • Желтки — 50 г • Сахар — 50 г • Вода — 14 г • Ваниль — по вкусу Пошаговое приготовление: Варим сироп. В сотейнике соедините воду и сахар. Доведите до кипения и уваривайте до точной температуры 118°C. Завариваем желтки. Пока сироп нагревается, начните взбивать желтки. Не останавливая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп в желтки. Продолжайте взбивать массу, пока она не станет плотной, светлой и воздушной. Соединяем с сыром. Добавьте сыр Лабне комнатной температуры. Взбивайте на низкой скорости миксера до полной однородности. Введите ваниль. Стабилизируем. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник минимум на 1 час перед сборкой десерта. 🥭 Мармелад из маракуйи и манго Ингредиенты: • Пюре маракуйи (с косточками) — 100 г • Пюре манго — 50 г • Глюкозный сироп — 10 г • Сахар — 25 г • Пектин NH — 2 г Пошаговое приготовление: Прогреваем пюре. В сотейнике смешайте пюре маракуйи, пюре манго и глюкозный сироп. Нагрейте смесь до 30–40°C. Активируем пектин. В сухой миске тщательно перемешайте сахар с пектином NH. «Дождиком» всыпьте эту смесь в тёплое пюре, непрерывно работая венчиком, чтобы пектин распределился без комков. Доводим до готовности. Увеличьте огонь, доведите массу до кипения. Проварите ровно 1 минуту на медленном огне, постоянно помешивая. Остужаем. Перелейте горячий мармелад в кондитерский мешок, дайте полностью остыть при комнатной температуре. Начинка готова к сборке. Автор рецепта: Яна Аршавская