Кто ЛУЧШИЙ суши-шеф / Послушай Петра

Когда в разговоре заходит речь о лучших суши-шефах Японии, почти всегда первым называют легендарного Дзиро Оно. Но у Артемия Лопатина есть ещё один абсолютный ориентир — шеф Такаси Сугита. В Токио есть примерно десяток ресторанов, которые считаются вершиной суши-мастерства. И большинство из них находятся примерно на одном уровне. Но, по словам Артемия Лопатина, ресторан Сугиты находится чуть выше всех остальных. Феномен Сугиты не только в еде. Это голос, движения, манера общаться с гостями, даже звук деревянных башмачков, когда шеф выходит из кухни. И, конечно, феноменальные суши. Правда, ужин у него может длиться почти четыре часа. Полную версию разговора смотрите на канале «Послушай Петра».