Зина Овштейн — от врача к кондитеру. Как реализовать свою мечту

Привет! Я Алёна Гера — журналист, автор книг и амбассадор здорового образа жизни. Гости этого подкаста – интересные люди, которые меня вдохновляют! Любовь к сладкому и к разным десертам вдохновила меня на создание собственного кафе деликатного питания «Без рецепта» и мастерскую этичных десертов «Эра». Гостья этого выпуска «Честного подкаста» разделяет мою страсть. Зина Овштейн прошла большой путь от домашнего кондитера до открытия собственного кафе французской выпечки и десертов Bonneville. История Зины доказывает, что даже самым невероятным мечтам свойственно сбываться. Будучи студенткой медицинской академии, которая подрабатывала домашним кондитером, Зина мечтала учиться кулинарии во Франции. И у нее получилось: она прошла обучение в одной из старейших кулинарных школ Франции у шефа Гаэтана Пари, обладателя титула «Лучший пекарь Франции», и проходила обучение вместе с легендарным Седриком Гроле. Параллельно с этим шла подготовка к открытию собственного ресторана в родной Твери. Сегодня свою миссию Зина видит в возрождении рецептов старорусской выпечки из разных регионов России. Верьте в свои мечты и все получится! Ссылки: Личный блог: https://www.instagram.com/zinaovshtein Телеграм канал: https://t.me/zinaovshtein Кафе Bonneville: https://www.instagram.com/bonneville_cafe Подписывайтесь на мой телергам канал, здесь про осознанность в жизни и о здоровой еде https://t.me/sexy_and_healthy Все-все о моих проектах по ссылке: https://alenagera.ru/links 00:00 Начало 01:15 Расскажи про свое обучение во Франции 01:53 Как так получилось, что стала кондитером и предпринимателем, если закончила медицинский ВУЗ? 06:30 Расставание с медициной было ли для тебя болезненным? 09:30 О значимости десертов в жизни людей 11:01 Какие личные качества помогли начать свой путь в предпринимательстве? 11:49 Где берешь энергию на работу и учебу? 13:26 Какие 3 вывода ты увезла с собой после обучения во Франции? 17:03 Бывает ли жаль, когда уходит сотрудник в обучение которого ты вложилась? 19:11 Как ты относишься к конкуренции? 20:25 Как ты думаешь почему твой проект стал популярен в Твери? 23:21 У тебя была первоначальная стратегия или ты доверяла наитию? 27:00 Что происходит с десертами, которые не продались в течение дня? 27:29 Какие социальные инициативы ты поддерживаешь в своем бизнесе? 29:18 Насколько подпитывается твое это работой в социальном поле? 31:33 Почему стала работать с Москвой? 34:55 Приглашаешь ли ты инфлюенсеров из Москвы для своих проектов? 35:43 Какие значимые коллаборации ты сделала за последний год? 39:30 О коллаборации с дизайнером Игорем Андреевым 40:44 Как происходят взаимодействия со звездами? 42:13 Как ты думаешь обязательно ли привлекать PR в свой проект? 44:58 О победе в конкурсе “Сбербанк любимый малый бизнес” 50:28 Как ты поощряешь команду? 52:11 Какие стратегии ты выбираешь для работы со своей командой? 57:29 Как получается балансировать между экологичном правлением и структуры? 58:52 Было ли желание создать чек-лист для начинающих предпринимателей? 01:02:27 О коллаборации с министерством туризма Сейшел 01:04:06 Как у вас происходит проработка десертов? 01:06:12 Не скучаешь по времени, когда разрабатывала десерты полностью сама? 01:09:06 Как ты производишь свой вкусный контент? 01:11:41 Как работа с SMM менеджером повлияло на твою работу и жизнь? 01:15:02 Как получилось включить мужа в контент соцсетей? 01:18:12 Как вы сейчас живете на два города? 01:19:08 Когда ты успеваешь уделять время дочкам? 01:24:30 Какие у тебя есть материнские постулаты? 01:26:13 Какой вопрос ты бы хотела, чтобы я тебе задала? #ЗинаОвштейн #ЧестныйПодкаст #предпринимательство #сменапрофессии #историяуспеха #кондитерскоеискусство