НУЖНО ли снимать пену с БУЛЬОНА? #shorts

Нужно ли снимать пену с бульона? В пене нет ничего вредного, но её принято снимать. Когда в тарелке с бульоном ничего не плавает, впечатление от блюда совсем другое. То же правило работает и в соусах: важен не только вкус, но и внешний вид. В курсе «Соусы» я подробно объясняю, как добиться нужной текстуры и плотности, как осветлять или сохранять насыщенность — чтобы соус не только подчеркивал блюдо, но и выглядел безупречно. Забирайте по ссылке https://lazerson.zone/sauce?utm_source=yt&utm_medium=shorts