Адыгейский сыр в домашних условиях

Ингредиенты: • молоко пастеризованное 3,2% - 2,5 л • уксус 9% - 2 ст.л Молоко довожу почти до кипения, постоянно помешивая (кипятить не нужно). Как только вижу, что от молока идет пар и на поверхности появилась лёгкая пенка - вливаю уксус, перемешиваю и снимаю с огня. В молоке начнёт отделяться сыворотка и образовываться сгустки. P.S. Если молоко не сворачивается при указанном количестве уксуса, смело добавляйте еще 1-2 ложки. Жду 10-15 минут. За это время сыворотка должна отделиться и стать желтая. Как молоко свернётся, беру шумовку и перекладываю в форму (можно массу откинуть на сито). Выкладываю в форму слоями: *масса, соль*. Помимо соли можно добавить любые приправы, мелко нарезанную зелень и даже вяленые томаты. Ставлю форму под пресс, чтобы стекла жидкость. Как только жидкость стечет - убираю в холодильник на ночь. Утром можно кушать. Диаметр моей формы - 11 см. Она идеально подходит на 2-2,5 л молока. Получается примерно 320 г сыра. Если у вас нет такой формы, можно использовать дуршлаг, но его нужно будет застелить марлей. Такой сыр хранится в холодильнике до 5 суток. Рецепт супа с адыгейским сыром: https://home.strannik-j.org/video/c164f29cd6e3329b1020cb83768404ef/ #индиркахомячит #сыр #домашнийсыр #адыгейскийсыр