Готовим постный Тарт Татен с грушей в Big Green Egg!
🥧 Что приготовил Серегей Кузнецов для искушенных гурманов? Постный Тарт Татен с грушей и кокосовыми сливками. Песочное кокосовое тесто • Мука пшеничная 240 г • Кокосовое масло ЭКО 140 г • Холодная вода 20 г • Соль морская мелкая 5 г • Сахарная пудра 60 г • Ванильный экстракт 2 г В муку добавить соль, сахарную пудру и хорошо перемешать. Вмешать в муку охлажденное кокосовое масло и растереть тесто до мучной крошки. В воду добавить ванильный экстракт и вмешать всю жидкость в тесто. Вымесить гладкое однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и дать ему «отдохнуть» 30 минут в холодильнике Начинка • Сахар тростниковый 200 г • Оливковое масло 20 г • Цедра лимона 1.5 г • Бадьян 1 г • Сок лимона 25 г • Вода 25 г • Груша твердая 1 кг Гриль прогреть до 220 градусов. Грушу очистить от кожуры и нарезать на равные 8 частей. С лимона снять цедру и выжать сок в емкость. Керамическую форму поставить на разогрев и заполнить маслом. Дать маслу нагреться и распределить его по поверхности. Равномерно насыпать на дно сахар, цедру лимона, бадьян, сок лимона и воду. Дать сахару растопиться полностью до жидкого состояния. Раскатать тесто в тонкий пласт. Выложить в карамель грушу по кругу и накрыть тестом. Сделать наколы на поверхности теста и запекать 30 минут при стабильной температуре 190-210. Пирог готов, когда тесто сверху станет золотистым. Накрыть форму тарта татена второй его частью и перевернуть, чтобы изъять его из формы для запекания. Нарезать тарт на порционные куски. 👨🏻🍳 Канал Сергея Кузнецова на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC3mkCTNU5VR5y3fSDV9mnKg 👨🏻🍳 Instagram: https://www.instagram.com/kyzzzma/ 🔥 В нашем Instagram всегда вкусно: https://www.instagram.com/biggreeneggrussia/ 🔥 А в Facebook всегда информативно: https://www.facebook.com/Biggreeneggrussia/ 💥 Узнать, что нового: http://biggreenegg.ru/blog 💥 Купить гриль: http://biggreenegg.ru/dealer #большоезеленоеяйцо #тарттатен #biggreenegg
🥧 Что приготовил Серегей Кузнецов для искушенных гурманов? Постный Тарт Татен с грушей и кокосовыми сливками. Песочное кокосовое тесто • Мука пшеничная 240 г • Кокосовое масло ЭКО 140 г • Холодная вода 20 г • Соль морская мелкая 5 г • Сахарная пудра 60 г • Ванильный экстракт 2 г В муку добавить соль, сахарную пудру и хорошо перемешать. Вмешать в муку охлажденное кокосовое масло и растереть тесто до мучной крошки. В воду добавить ванильный экстракт и вмешать всю жидкость в тесто. Вымесить гладкое однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и дать ему «отдохнуть» 30 минут в холодильнике Начинка • Сахар тростниковый 200 г • Оливковое масло 20 г • Цедра лимона 1.5 г • Бадьян 1 г • Сок лимона 25 г • Вода 25 г • Груша твердая 1 кг Гриль прогреть до 220 градусов. Грушу очистить от кожуры и нарезать на равные 8 частей. С лимона снять цедру и выжать сок в емкость. Керамическую форму поставить на разогрев и заполнить маслом. Дать маслу нагреться и распределить его по поверхности. Равномерно насыпать на дно сахар, цедру лимона, бадьян, сок лимона и воду. Дать сахару растопиться полностью до жидкого состояния. Раскатать тесто в тонкий пласт. Выложить в карамель грушу по кругу и накрыть тестом. Сделать наколы на поверхности теста и запекать 30 минут при стабильной температуре 190-210. Пирог готов, когда тесто сверху станет золотистым. Накрыть форму тарта татена второй его частью и перевернуть, чтобы изъять его из формы для запекания. Нарезать тарт на порционные куски. 👨🏻🍳 Канал Сергея Кузнецова на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC3mkCTNU5VR5y3fSDV9mnKg 👨🏻🍳 Instagram: https://www.instagram.com/kyzzzma/ 🔥 В нашем Instagram всегда вкусно: https://www.instagram.com/biggreeneggrussia/ 🔥 А в Facebook всегда информативно: https://www.facebook.com/Biggreeneggrussia/ 💥 Узнать, что нового: http://biggreenegg.ru/blog 💥 Купить гриль: http://biggreenegg.ru/dealer #большоезеленоеяйцо #тарттатен #biggreenegg