1575.mp4
Пряный суп с говядиной, нутом и печёными овощами Ингредиенты (на 4-5 порций) Для запекания: · Помидоры — 4-5 шт. (крупные, мясистые) · Болгарский перец (лучше красный) — 2 шт. · Чеснок — 1 целая головка · Оливковое масло — для смазывания Для супа: · Говядина (лопатка, голяшка) — 500-600 г · Нут консервированный — 1 банка (или 150 г сухого) · Лук репчатый — 1 шт. · Копчёная паприка — 1 ст. ложка с горкой · Зира (кумин) — 1 ч. ложка (слегка растереть в пальцах) · Говяжий бульон или вода — 1,2 л · Соль, перец — по вкусу · Кинза или петрушка — для подачи Приготовление (шаг за шагом) 1. Запекаем овощи Разогрейте духовку до 200 °C. Помидоры и перец разрежьте пополам, выложите срезом вверх на противень. Целую головку чеснока срежьте верхушку, капните маслом, заверните в фольгу. Сбрызните помидоры и перец маслом. Запекайте 25-30 минут до мягкости и лёгких подпалин. 2. Готовим говядину Пока пекутся овощи, нарежьте говядину крупными кубиками (3 см). В кастрюле с толстым дном обжарьте мясо на сильном огне до корочки — так сохранится сок. Посолите, добавьте мелко рубленый лук и жарьте ещё 3 минуты. 3. Собираем основу Залейте мясо бульоном, добавьте промытый консервированный нут (если сухой — замочите на ночь). Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40 минут. 4. Добавляем печёные овощи Достаньте овощи из духовки. У перцев снимем кожицу (она легко отходит). Помидоры можно не чистить. Очистите запечённый чеснок от шелухи — он станет сладким и кремовым. Пробейте всё блендером в однородное пюре или просто разомните вилкой для текстуры. Пряный суп с говядиной, нутом и печёными овощами Ингредиенты (на 4-5 порций) Для запекания: · Помидоры — 4-5 шт. (крупные, мясистые) · Болгарский перец (лучше красный) — 2 шт. · Чеснок — 1 целая головка · Оливковое масло — для смазывания Для супа: · Говядина (лопатка, голяшка) — 500-600 г · Нут консервированный — 1 банка (или 150 г сухого) · Лук репчатый — 1 шт. · Копчёная паприка — 1 ст. ложка с горкой · Зира (кумин) — 1 ч. ложка (слегка растереть в пальцах) · Говяжий бульон или вода — 1,2 л · Соль, перец — по вкусу · Кинза или петрушка — для подачи Приготовление (шаг за шагом) 1. Запекаем овощи Разогрейте духовку до 200 °C. Помидоры и перец разрежьте пополам, выложите срезом вверх на противень. Целую головку чеснока срежьте верхушку, капните маслом, заверните в фольгу. Сбрызните помидоры и перец маслом. Запекайте 25-30 минут до мягкости и лёгких подпалин. 2. Готовим говядину Пока пекутся овощи, нарежьте говядину крупными кубиками (3 см). В кастрюле с толстым дном обжарьте мясо на сильном огне до корочки — так сохранится сок. Посолите, добавьте мелко рубленый лук и жарьте ещё 3 минуты. 3. Собираем основу Залейте мясо бульоном, добавьте промытый консервированный нут (если сухой — замочите на ночь). Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40 минут. 4. Добавляем печёные овощи Достаньте овощи из духовки. У перцев снимем кожицу (она легко отходит). Помидоры можно не чистить. Очистите запечённый чеснок от шелухи — он станет сладким и кремовым. Пробейте всё блендером в однородное пюре или просто разомните вилкой для текстуры. 5. Финал Выложите овощное пюре в суп, добавьте копчёную паприку 1-2 ч.л.и зиру на кончике ч.л.Томите всё вместе ещё 20 минут на самом маленьком огне. Попробуйте — возможно, понадобится соль или щепотка сахара для баланса. 6. Подача Разлейте по тарелкам, сверху — свежая кинза и долька лимона (кислота оживит копчёные ноты). 5. Финал Выложите овощное пюре в суп, добавьте копчёную паприку 1-2 ч.л.и зиру на кончике ч.л.Томите всё вместе ещё 20 минут на самом маленьком огне. Попробуйте — возможно, соль или щепотка сахара для баланса. 6. Подача Разлейте по тарелкам, сверху — свежая кинза и долька лимона (кислота оживит копчёные ноты).
Пряный суп с говядиной, нутом и печёными овощами Ингредиенты (на 4-5 порций) Для запекания: · Помидоры — 4-5 шт. (крупные, мясистые) · Болгарский перец (лучше красный) — 2 шт. · Чеснок — 1 целая головка · Оливковое масло — для смазывания Для супа: · Говядина (лопатка, голяшка) — 500-600 г · Нут консервированный — 1 банка (или 150 г сухого) · Лук репчатый — 1 шт. · Копчёная паприка — 1 ст. ложка с горкой · Зира (кумин) — 1 ч. ложка (слегка растереть в пальцах) · Говяжий бульон или вода — 1,2 л · Соль, перец — по вкусу · Кинза или петрушка — для подачи Приготовление (шаг за шагом) 1. Запекаем овощи Разогрейте духовку до 200 °C. Помидоры и перец разрежьте пополам, выложите срезом вверх на противень. Целую головку чеснока срежьте верхушку, капните маслом, заверните в фольгу. Сбрызните помидоры и перец маслом. Запекайте 25-30 минут до мягкости и лёгких подпалин. 2. Готовим говядину Пока пекутся овощи, нарежьте говядину крупными кубиками (3 см). В кастрюле с толстым дном обжарьте мясо на сильном огне до корочки — так сохранится сок. Посолите, добавьте мелко рубленый лук и жарьте ещё 3 минуты. 3. Собираем основу Залейте мясо бульоном, добавьте промытый консервированный нут (если сухой — замочите на ночь). Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40 минут. 4. Добавляем печёные овощи Достаньте овощи из духовки. У перцев снимем кожицу (она легко отходит). Помидоры можно не чистить. Очистите запечённый чеснок от шелухи — он станет сладким и кремовым. Пробейте всё блендером в однородное пюре или просто разомните вилкой для текстуры. Пряный суп с говядиной, нутом и печёными овощами Ингредиенты (на 4-5 порций) Для запекания: · Помидоры — 4-5 шт. (крупные, мясистые) · Болгарский перец (лучше красный) — 2 шт. · Чеснок — 1 целая головка · Оливковое масло — для смазывания Для супа: · Говядина (лопатка, голяшка) — 500-600 г · Нут консервированный — 1 банка (или 150 г сухого) · Лук репчатый — 1 шт. · Копчёная паприка — 1 ст. ложка с горкой · Зира (кумин) — 1 ч. ложка (слегка растереть в пальцах) · Говяжий бульон или вода — 1,2 л · Соль, перец — по вкусу · Кинза или петрушка — для подачи Приготовление (шаг за шагом) 1. Запекаем овощи Разогрейте духовку до 200 °C. Помидоры и перец разрежьте пополам, выложите срезом вверх на противень. Целую головку чеснока срежьте верхушку, капните маслом, заверните в фольгу. Сбрызните помидоры и перец маслом. Запекайте 25-30 минут до мягкости и лёгких подпалин. 2. Готовим говядину Пока пекутся овощи, нарежьте говядину крупными кубиками (3 см). В кастрюле с толстым дном обжарьте мясо на сильном огне до корочки — так сохранится сок. Посолите, добавьте мелко рубленый лук и жарьте ещё 3 минуты. 3. Собираем основу Залейте мясо бульоном, добавьте промытый консервированный нут (если сухой — замочите на ночь). Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40 минут. 4. Добавляем печёные овощи Достаньте овощи из духовки. У перцев снимем кожицу (она легко отходит). Помидоры можно не чистить. Очистите запечённый чеснок от шелухи — он станет сладким и кремовым. Пробейте всё блендером в однородное пюре или просто разомните вилкой для текстуры. 5. Финал Выложите овощное пюре в суп, добавьте копчёную паприку 1-2 ч.л.и зиру на кончике ч.л.Томите всё вместе ещё 20 минут на самом маленьком огне. Попробуйте — возможно, понадобится соль или щепотка сахара для баланса. 6. Подача Разлейте по тарелкам, сверху — свежая кинза и долька лимона (кислота оживит копчёные ноты). 5. Финал Выложите овощное пюре в суп, добавьте копчёную паприку 1-2 ч.л.и зиру на кончике ч.л.Томите всё вместе ещё 20 минут на самом маленьком огне. Попробуйте — возможно, соль или щепотка сахара для баланса. 6. Подача Разлейте по тарелкам, сверху — свежая кинза и долька лимона (кислота оживит копчёные ноты).