КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР с Мятой и Лаймом РЕЦЕПТ 🍓🌱
Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ Слово автора: Самый летний, самый ароматный, самый вкусный клубничный зефир с мятой и лаймом В чашу: 125гр свежей клубники 15гр белка 125гр сахара 5гр мяты (пара листочков) В сотейник: 7гр агара 130гр сахара 50гр инвертного сиропа 100гр воды Цедра одного лайма 1. С лайма на мелкой тёрке снимаем цедру и добавляем её в сотейник, туда же добавляем агар, ОБЯЗАТЕЛЬНО инвертный сироп, сахар и воду 2. Клубнику нарезаем на мелкие кусочки (можно пробить блендером) 3. Мяту моем, сушим и несколько листочков мелко нарезаем и добавляем к клубнике (здесь есть рецепт мятной пасты, можете добавить её 5гр) 4. Добавляем 15гр белка, да, так мало, потому что в свежей клубнике практически нет пектина, если мы добавим 30гр белка, то масса будет воздушной и зефир в итоге получится как каша. Взбиваем массу до плотных пиков, сироп варим до тонкой непрерывной ниточки. Вливаем сироп в чашу и взбиваем массу не дольше 20 секунд. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Насадку берите с большим выходом, чтобы клубника не застревала, я взяла насадку 1В Зефиру даём созреть 24-48 часов, припудриваем, убираем в герметичный контейнер и храним такой зефир только в холодильнике не дольше 3х дней. Или же можно припудрить зефир и съесть его сразу. Приятного аппетита ❤️
Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ Слово автора: Самый летний, самый ароматный, самый вкусный клубничный зефир с мятой и лаймом В чашу: 125гр свежей клубники 15гр белка 125гр сахара 5гр мяты (пара листочков) В сотейник: 7гр агара 130гр сахара 50гр инвертного сиропа 100гр воды Цедра одного лайма 1. С лайма на мелкой тёрке снимаем цедру и добавляем её в сотейник, туда же добавляем агар, ОБЯЗАТЕЛЬНО инвертный сироп, сахар и воду 2. Клубнику нарезаем на мелкие кусочки (можно пробить блендером) 3. Мяту моем, сушим и несколько листочков мелко нарезаем и добавляем к клубнике (здесь есть рецепт мятной пасты, можете добавить её 5гр) 4. Добавляем 15гр белка, да, так мало, потому что в свежей клубнике практически нет пектина, если мы добавим 30гр белка, то масса будет воздушной и зефир в итоге получится как каша. Взбиваем массу до плотных пиков, сироп варим до тонкой непрерывной ниточки. Вливаем сироп в чашу и взбиваем массу не дольше 20 секунд. Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Насадку берите с большим выходом, чтобы клубника не застревала, я взяла насадку 1В Зефиру даём созреть 24-48 часов, припудриваем, убираем в герметичный контейнер и храним такой зефир только в холодильнике не дольше 3х дней. Или же можно припудрить зефир и съесть его сразу. Приятного аппетита ❤️