ПТИЧЬЕ МОЛОКО КОФЕЙНОЕ💥Рецепт от @tortiya.vl

Автор видео: @tortiya.vl🙏❤️ ======= Слово автора: ПТИЧЬЕ МОЛОКО КОФЕЙНОЕ (рецепт на рамку 20*20) ⠀ Готовим масляный крем ⠀ Взбить добела⤵️ 100 г сливочного масла Добавить ⤵️ 40 г сгущённого молока 40 г варенного сгущённого молока Ещё раз взбить ⠀ Варим сироп ⠀ 150 г воды 8 г агар-агара 250 г сахара 60 г инвертного сиропа ⠀ Доводим на среднем огне до киселеобразного состояния. Всыпаем сахар и инвертный сироп. Как только сироп дойдёт до 105 С начинаем взбивать до плотной густой пены⤵️ 120 г белка В готовую меренгу добавляем 1 ч.л растворимого кофе ⠀ Как только сироп достигнет 110 С вливаем его тонкой, но уверенной струйкой в белки. Продолжаем взбивать пока масса не остынет до 40-45 С. ⠀ Снижаем скорость миксера до минимума и добавляем масляный крем. ⠀ Перемешиваем и быстро выливаем в рамку. В данном случае, перекладываем в мешок и заполняем стаканчики. =======