🍋 Лимонные тарталетки от Инны Баранниковой
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery https://www.instagram.com/inn_bakery_/reel/C_vXSxVNEwr/ Слово автора: Лимонная тарталетка на 4 формы «лодочка»: 🔹Основа - любое песочное тесто. 🔹Франжипан • ��Миндальная мука - 30г • ��Сахар - 30г • ��Сливочное масло (t цеха) - 30г • ��Яйцо куриное - 25г • ��Соль - щепотка • Цедра 1 лимона • Мак по желанию Приготовление: Соединить масло с сахаром, затем всыпать сухие ингредиенты. Ввести яйцо и цедру лимона. Полученный крем распределить в отпеченые тарталетки на 1/3. Присыпать маком. Запечь до золотистого цвета, примерно 10-15 мин при 165С. 🔹Лимонный крем: Сахар - 73г Яйцо - 66г Сок лимона - 53г Сливочное масло - 93г Цедра 1 лимона Смешать сахар, яйцо, сок лимона и нагреть на водяной бане до 80С (до загущения). Остудить до 45С, вылить на сливочное масло (16-18С), добавить цедру и пробить блендером до эмульсии. Отправить на стабилизацию в холодильник на 6 часов минимум. Заполнить формы кремом. 🔹Лимонная меренга: Сок лимона - 30г Вода - 30г Альбумин - 6г Сахар - 70г Сок лимона объединить с водой, вылить на альбумин, пробить до объединения блендером и оставить набухать 30 мин. Приготовить швейцарскую меренгу: смешать белок с сахаром, поставить на водяную баню, нагреть до 55-60С и взбивать до остывания и пышной устойчивой меренги. Задекорировать, можно обжечь горелкой. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #тарталетка #линонная #рецепт #меренга #лимонныйкрем #обучение #рецепткондитера #мастеркласс
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery https://www.instagram.com/inn_bakery_/reel/C_vXSxVNEwr/ Слово автора: Лимонная тарталетка на 4 формы «лодочка»: 🔹Основа - любое песочное тесто. 🔹Франжипан • ��Миндальная мука - 30г • ��Сахар - 30г • ��Сливочное масло (t цеха) - 30г • ��Яйцо куриное - 25г • ��Соль - щепотка • Цедра 1 лимона • Мак по желанию Приготовление: Соединить масло с сахаром, затем всыпать сухие ингредиенты. Ввести яйцо и цедру лимона. Полученный крем распределить в отпеченые тарталетки на 1/3. Присыпать маком. Запечь до золотистого цвета, примерно 10-15 мин при 165С. 🔹Лимонный крем: Сахар - 73г Яйцо - 66г Сок лимона - 53г Сливочное масло - 93г Цедра 1 лимона Смешать сахар, яйцо, сок лимона и нагреть на водяной бане до 80С (до загущения). Остудить до 45С, вылить на сливочное масло (16-18С), добавить цедру и пробить блендером до эмульсии. Отправить на стабилизацию в холодильник на 6 часов минимум. Заполнить формы кремом. 🔹Лимонная меренга: Сок лимона - 30г Вода - 30г Альбумин - 6г Сахар - 70г Сок лимона объединить с водой, вылить на альбумин, пробить до объединения блендером и оставить набухать 30 мин. Приготовить швейцарскую меренгу: смешать белок с сахаром, поставить на водяную баню, нагреть до 55-60С и взбивать до остывания и пышной устойчивой меренги. Задекорировать, можно обжечь горелкой. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #тарталетка #линонная #рецепт #меренга #лимонныйкрем #обучение #рецепткондитера #мастеркласс