Муссовое КЛУБНИЧНОЕ ПИРОЖНОЕ от @bakerstore_russia🍓Рецепт 🍓
Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Клубничное пирожное🍓 Ловите шикарный рецепт в сезон клубники! Нежнейшее пирожное с клубничной начинкой, муссом на клубничном шоколаде и ванильным бисквитом в клубничной глазури. Рецепт не простой, но оно того стоит! А самое приятное, что для него не нужно специально покупать форму, мы используем всем уже полюбившуюся Amorini от Silikomart. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 👇 🍓Для бисквита: Мука 75 г Сахар 75 г Яйца 75 г Масло сливочное 30 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Сливочное масло растопить. 3. Яйца взбить с сахаром в крутую пену (масса должна увеличиться вдвое и стать почти белого цвета). 4. Добавить растопленное сливочное масло и муку, аккуратно перемешать лопаточкой снизу вверх, чтобы не сбить объем. 5. Распределить тесто по противню слоем 1 см. 6. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. 7. Остудить, вырезать сердечки вырубкой, которая идет в комплекте к форме Amorini. 🍓Для начинки: Пюре клубники 120 г Клубника кусочками 180 г Сахар 60 г Пектин NH 6 г Сок лимона 10 г 1. Пектин смешать с сахаром. 2. Пюре нагреть до 40 градусов и ввести дождиком пектин, помешивая. 3. Добавить в сотейник кусочки клубники и варить до закипания смеси. После закипания проварить еще 3 минуты и снять с огня. 4. Разлить начинку по ячейкам формочки, заморозить. 🍓Для мусса: Сливки 33% (1) 200 г Клубничный шоколад 200 г Желатин 10 г Сливки 33% (2) 450 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Сливки (1) нагреть до кипения. Растворить в них набухший желатин. 3. Вылить горячие сливки на шоколад, подождать 2 минуты, перемешать до однородности. 4. Сливки (2) взбить. 5. Аккуратно вмешать взбитые сливки в клубничный ганаш. 🍓Для глазури: Вода 150 г Пюре клубники 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г Пектин NH 8 г Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель + вода 120 г 1. Сахар (1), воду, сироп глюкозы и пюре смешиваем в сотейнике, нагреваем до 40 градусов. 2.Сахар (2) смешиваем с пектином. Дождиком вводим в смесь, нагретую до 40 градусов. Активно перемешиваем. 3.Доводим до кипения и варим ещё 3 минуты. Добавляем лимонный сок и снимаем с огня. 4.Добавляем краситель (глазурь почти прозрачная, поэтому окрашиваем интенсивно). 5. В готовую глазурь добавляем 120 г воды комнатной температуры, пробиваем блендером. Даём остыть до 50 градусов и глазируем пирожные. Косточки я сделала растопленным шоколадом, а листик из мастики при помощи вырубки.
Автор видео: @bakerstore_russia🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Клубничное пирожное🍓 Ловите шикарный рецепт в сезон клубники! Нежнейшее пирожное с клубничной начинкой, муссом на клубничном шоколаде и ванильным бисквитом в клубничной глазури. Рецепт не простой, но оно того стоит! А самое приятное, что для него не нужно специально покупать форму, мы используем всем уже полюбившуюся Amorini от Silikomart. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 👇 🍓Для бисквита: Мука 75 г Сахар 75 г Яйца 75 г Масло сливочное 30 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Сливочное масло растопить. 3. Яйца взбить с сахаром в крутую пену (масса должна увеличиться вдвое и стать почти белого цвета). 4. Добавить растопленное сливочное масло и муку, аккуратно перемешать лопаточкой снизу вверх, чтобы не сбить объем. 5. Распределить тесто по противню слоем 1 см. 6. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. 7. Остудить, вырезать сердечки вырубкой, которая идет в комплекте к форме Amorini. 🍓Для начинки: Пюре клубники 120 г Клубника кусочками 180 г Сахар 60 г Пектин NH 6 г Сок лимона 10 г 1. Пектин смешать с сахаром. 2. Пюре нагреть до 40 градусов и ввести дождиком пектин, помешивая. 3. Добавить в сотейник кусочки клубники и варить до закипания смеси. После закипания проварить еще 3 минуты и снять с огня. 4. Разлить начинку по ячейкам формочки, заморозить. 🍓Для мусса: Сливки 33% (1) 200 г Клубничный шоколад 200 г Желатин 10 г Сливки 33% (2) 450 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Сливки (1) нагреть до кипения. Растворить в них набухший желатин. 3. Вылить горячие сливки на шоколад, подождать 2 минуты, перемешать до однородности. 4. Сливки (2) взбить. 5. Аккуратно вмешать взбитые сливки в клубничный ганаш. 🍓Для глазури: Вода 150 г Пюре клубники 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г Пектин NH 8 г Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель + вода 120 г 1. Сахар (1), воду, сироп глюкозы и пюре смешиваем в сотейнике, нагреваем до 40 градусов. 2.Сахар (2) смешиваем с пектином. Дождиком вводим в смесь, нагретую до 40 градусов. Активно перемешиваем. 3.Доводим до кипения и варим ещё 3 минуты. Добавляем лимонный сок и снимаем с огня. 4.Добавляем краситель (глазурь почти прозрачная, поэтому окрашиваем интенсивно). 5. В готовую глазурь добавляем 120 г воды комнатной температуры, пробиваем блендером. Даём остыть до 50 градусов и глазируем пирожные. Косточки я сделала растопленным шоколадом, а листик из мастики при помощи вырубки.