Муссовый зимний торт «снежинка»
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @makarova_tort https://www.instagram.com/p/DQodvnJDbGW/ Слово автора: Для начинки 1 : Сок мандарина 120 г Сахар 35 г Пектин nh 2.5 г Лимонная кислота - на кончике чайной ложки Сахар смешать с пектином, сок мандарина нагреть до 40°, добавить сахар в пектином тонкой струйкой при постоянном помешивании, добавить лимонную кислоту, закипятить и проварить 1 минуту. Остудить немного и вылить в форму 14 см в диаметре. Заморозить. Для начинки 2 : Сок мандарина - 95 г Сахар - 25 г Желток 1 шт Желатин (180 Блюм) 3 г Вода для желатина 15 г Белый шоколад 15 г Масло сливочное 82.5 % - 25 г Сливки 33% 35 г Желатин замочить в холодной воде, оставить до полного набухания в холодильнике. Сок мандарина сахар и желток нагреть до 82°. Снять с плиты добавить замоченный желатин, добавить белый шоколад, пробить блендером и оставить остывать до 40°. Добавить сливочное масло комнатной температуры, пробить блендером, добавить сливки, пробить блендером. Вылить на начинку номер один 1. Полностью заморозить. Для мусса : Шоколад белый 165 г Сливки 33% 270 г Желатин (180 Блюм) 7 г Вода для желатина 35 г Желток 2 шт Сахар 30 г Молоко 90 г Желатин замочить в воде убрать в холодильник до полного набухания. Желток сахар и молоко нагреть до 82°. Снят с плиты, добавить набухшие желатин и шоколад. Подождать пару минут пока шоколад растворится. Пробить блендером. Остудить до 40°. Холодные сливки взбить миксером до состояния талого мороженого. Смешать обе массы. Залить в форму как показано на видео. Бисквит можно использовать любой, у меня шифоновый классический. Вес торта получился 1 кг. Для велюра: 40 г какао масла 40 г шоколада 10 г растительного масла Шоколад с маслом разогреть в микроволновке, в отдельной посуде растопить какао масло. Смешать. Пробить блендером. При желании окрасить. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #новогоднийторт #снежинка #торт #муссовыйторт #рецепт #кондитер #рецептторта #тортснежинка
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @makarova_tort https://www.instagram.com/p/DQodvnJDbGW/ Слово автора: Для начинки 1 : Сок мандарина 120 г Сахар 35 г Пектин nh 2.5 г Лимонная кислота - на кончике чайной ложки Сахар смешать с пектином, сок мандарина нагреть до 40°, добавить сахар в пектином тонкой струйкой при постоянном помешивании, добавить лимонную кислоту, закипятить и проварить 1 минуту. Остудить немного и вылить в форму 14 см в диаметре. Заморозить. Для начинки 2 : Сок мандарина - 95 г Сахар - 25 г Желток 1 шт Желатин (180 Блюм) 3 г Вода для желатина 15 г Белый шоколад 15 г Масло сливочное 82.5 % - 25 г Сливки 33% 35 г Желатин замочить в холодной воде, оставить до полного набухания в холодильнике. Сок мандарина сахар и желток нагреть до 82°. Снять с плиты добавить замоченный желатин, добавить белый шоколад, пробить блендером и оставить остывать до 40°. Добавить сливочное масло комнатной температуры, пробить блендером, добавить сливки, пробить блендером. Вылить на начинку номер один 1. Полностью заморозить. Для мусса : Шоколад белый 165 г Сливки 33% 270 г Желатин (180 Блюм) 7 г Вода для желатина 35 г Желток 2 шт Сахар 30 г Молоко 90 г Желатин замочить в воде убрать в холодильник до полного набухания. Желток сахар и молоко нагреть до 82°. Снят с плиты, добавить набухшие желатин и шоколад. Подождать пару минут пока шоколад растворится. Пробить блендером. Остудить до 40°. Холодные сливки взбить миксером до состояния талого мороженого. Смешать обе массы. Залить в форму как показано на видео. Бисквит можно использовать любой, у меня шифоновый классический. Вес торта получился 1 кг. Для велюра: 40 г какао масла 40 г шоколада 10 г растительного масла Шоколад с маслом разогреть в микроволновке, в отдельной посуде растопить какао масло. Смешать. Пробить блендером. При желании окрасить. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #новогоднийторт #снежинка #торт #муссовыйторт #рецепт #кондитер #рецептторта #тортснежинка