Вкус 100% 💜Рецепт Зефира ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА от @marzipannsk💜Классическая Технология

Автор видео: @marzipannsk🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: РЕЦЕПТ ЗЕФИРА КЛАССИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ Вкус:100% ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА ❤️ В дежу миксера : Пюре черной смородины (предварительно уваренной) -100г Сахар -100г Белок -40г В сотейник : Вода-120г Агар агар -7г (900) Сахар -220г Инвертный (глюкозный) сироп -30г В чаше миксера соединяем белок, сахар, пюре начинаем взбивать на средней скорости. В сотейнике: Агар и воду смешиваем ставим на плиту и доводим до гелеобразного состояния(должен закипеть ) , всыпаем сахар и добавляем инвертный или глюкозный сироп варим на огне чуть больше среднего. После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной К моменту готовности сиропа белки с пюре должны побелеть и увеличится в размере (взбиваем до крепких пиков ) Сироп варим до 110 градусов( до карамельной паутинки ) На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши тонкой струйкой во взбитую массу не задевая венчик. Взбиваем ещё минутку до так называемых пещерок отключаем миксер. Перекладываем в мешок с насадкой 1В и отсаживаем завитки ❤️ Время созревания от 10 до 24 часов Срок хранения без инвертного сиропа 3-7 дней , если с сиропом до 2х недель . =======