ЯГОДНОЕ МАРШМЕЛЛОУ🍓Рецепт от @viktoriya_soboleva_
Автор видео: @viktoriya_soboleva_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Ягодное маршмеллоу НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Желатин (180-200 блум) - 20 г Ягодное пюре (здесь клубничное) - 110 гр (если пюре густое, то 90-100 г пюре + 20 гр вода) Замачиваем желатин в холодном пюре по инструкции. После набухания распускаем в микроволновке или на водяной бане (можно и на прямую на конфорке в сотейнике на небольшом огне) и переливаем в дежу. Для сиропа: Вода - 45 гр Сахар - 260 гр Сироп глюкозы (можно заменить на сахар) - 100 гр Из указанных ингредиентов варим сироп до температуры 112-115 градусов. Желатиновую массу слегка взбиваем и вливаем сироп. Взбиваем до температуры 40-45 градусов для заливки в формы или пластом и до 35-37 градусов для отсадки "трубочек". Но я всегда ориентируюсь на консистенцию, т. к. на температуры влияет много факторов, в т. ч. и объем массы. Ручным миксером получится. Блендер с насадкой "венчик" не мучайте, поберегите его для других дел. Взбивание оставьте миксеру. Все поверхности и формы, предназначенные для заливки/отсадки маршмеллоу обильно смазываем растительным маслом без запаха. При нарезке также смазываем маслом ножи, ножницы. Стабилизация 24 часа, для тонких трубочек часов 12-15 и так же 24 часа во влажных условиях. Хотя тонкие часто готовы часов через 6. Обсыпка: Сахарная пудра - 30 гр Кукурузный крахмал - 30 гр Просеять в миску, перемешать. Хорошо обвалять в смеси каждый кусочек. Избавиться от излишков с помощью сита. Из указанной порции вышел противень (30*40 см) полосочек насадкой диаметром 0,6 см и пласт в форме 16*16 см. Все остальное от другой порции). =======
Автор видео: @viktoriya_soboleva_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Ягодное маршмеллоу НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Желатин (180-200 блум) - 20 г Ягодное пюре (здесь клубничное) - 110 гр (если пюре густое, то 90-100 г пюре + 20 гр вода) Замачиваем желатин в холодном пюре по инструкции. После набухания распускаем в микроволновке или на водяной бане (можно и на прямую на конфорке в сотейнике на небольшом огне) и переливаем в дежу. Для сиропа: Вода - 45 гр Сахар - 260 гр Сироп глюкозы (можно заменить на сахар) - 100 гр Из указанных ингредиентов варим сироп до температуры 112-115 градусов. Желатиновую массу слегка взбиваем и вливаем сироп. Взбиваем до температуры 40-45 градусов для заливки в формы или пластом и до 35-37 градусов для отсадки "трубочек". Но я всегда ориентируюсь на консистенцию, т. к. на температуры влияет много факторов, в т. ч. и объем массы. Ручным миксером получится. Блендер с насадкой "венчик" не мучайте, поберегите его для других дел. Взбивание оставьте миксеру. Все поверхности и формы, предназначенные для заливки/отсадки маршмеллоу обильно смазываем растительным маслом без запаха. При нарезке также смазываем маслом ножи, ножницы. Стабилизация 24 часа, для тонких трубочек часов 12-15 и так же 24 часа во влажных условиях. Хотя тонкие часто готовы часов через 6. Обсыпка: Сахарная пудра - 30 гр Кукурузный крахмал - 30 гр Просеять в миску, перемешать. Хорошо обвалять в смеси каждый кусочек. Избавиться от излишков с помощью сита. Из указанной порции вышел противень (30*40 см) полосочек насадкой диаметром 0,6 см и пласт в форме 16*16 см. Все остальное от другой порции). =======