Работаем с Шоколадным Ганашем + Рецепт

Автор видео: / sugarcoatesbakery ============== Слово автора: Небольшой завораживающий шоколадный ганаш для вас --------------------------------------------------------------------------------------------------- Автор рецепта: @katy_cake_boutique 📌 Рецепт Шоколадного ганаша (подходит для подтеков на торте) очень простой: на каждые 60 гр. темного шоколада (от 55 %) необходимы 40 гр. сливочного масла 🙌 Шоколад и масло поместить в жаропрочную посуду и растопить импульсно по 15 секунд в микроволновой печи, то есть каждые 15 секунд выключать и перемешивать массу. И так греть примерно 1 минуту, до полного создания эмульсии, шоколад и масло должны соединиться и масса станет глянцевой и достаточно жидкой. Дать остыть немного и наносить на хорошо охлаждённый торт. Я наношу подтеки из бутылочки для сосусов (такие продаются в моем городе в кондитерском магазине), можно так же использовать одноразовый кондитерский мешок, либо чайной ложкой. Что бы проверить готов ли ганаш к работе, нужно сделать пробный один подтек, если он стек до подложки, то еще остудить, если густая капля, значит подогреть нужно ганаш. Сначала я делаю подтеки по кругу, а затем в центр поверхности торта выливаю остатки шоколада и разравниваю палеткой, делать это нужно быстро, что бы шоколад не успел застыть. Такого количества шоколада хватает на торт диаметром 18 см. ---------------------------------------------------------------------------------------------------