Муссовое пирожное "Тыковка" 🎃 Рецепт+глазурь
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= автор: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/bakerstore_russia/?e=96f09b13-a36a-427a-9313-f45cd89488d8&g=5 Слово автора: В этом году мы с вами будем готовить тыквенное пирожное с нежным карамельными муссом на ряженке😋 Понравится даже тем, кто не любит тыкву! Сохраняйте рецепт! 🍁Для коржа: Сахар тростниковый 100 г Растительное масло без запаха 30 г Ряженка 30 г Яйцо С1 1 шт Ванильный сахар 10 г Мука пшеничная 125 г Разрыхлитель 5 г (Артикул: 13257) Молотая корица 3 г Молотый мускатный орех 3 г Соль 1 г Натертая тыква 130 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Тыкву натереть на средней терке. 3. Яйца взбить с сахаром до пышности, масса должна увеличиться в 2 раза и посветлеть. 4. Муку просеять, добавить мускатный орех, корицу, разрыхлитель, ваниль и соль. 5. Добавить в яйца половину сухих ингредиентов, аккуратно лопаточкой снизу вверх перемешать. 6. Добавить ряженку и растительное масло. Перемешать. 7. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты и тыкву. Быстро, но аккуратно вмешать в тесто. 8. Распределить тесто по противеню. 9. Выпекать до золотистой корочки. Достать из духовки и остудить. 10.Вырезать кружочки диаметром 3,5 см (на каждое пирожное понадобится по 3 шт) 🍁Мусс на ряженке: Желатин 6 г Ряженка 200 г Сливки 35% 300 г Карамельный шоколад 200 г 1.Желатин замочить в ледяной воде. 2. Половину ряженки нагреть в сотейнике. 3. Распустить набухший желатин в горячей ряженке. 4.Вылить горячую ряженку на шоколад, подождать 2 минуты, перемешать до однородности. 5. Добавить холодную ряженку к массе, перемешать. 6. Сливки взбить до пиков. 7. Ввести в ганаш взбитые сливки с 3 приёма, каждый раз хорошо перемешивая. Собираем: В ячейки формы наливаем немного мусса, укладываем коржик. Повторяем ещё 2 раза. Замораживаем. 🎃Для глазури: Вода 150 г Сок апельсина 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г Пектин NH 8 г Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель + вода 120 г Прим: в рецепте используется форма от Silikomart Bloom (Артикул: 8672)
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= автор: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/bakerstore_russia/?e=96f09b13-a36a-427a-9313-f45cd89488d8&g=5 Слово автора: В этом году мы с вами будем готовить тыквенное пирожное с нежным карамельными муссом на ряженке😋 Понравится даже тем, кто не любит тыкву! Сохраняйте рецепт! 🍁Для коржа: Сахар тростниковый 100 г Растительное масло без запаха 30 г Ряженка 30 г Яйцо С1 1 шт Ванильный сахар 10 г Мука пшеничная 125 г Разрыхлитель 5 г (Артикул: 13257) Молотая корица 3 г Молотый мускатный орех 3 г Соль 1 г Натертая тыква 130 г 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Тыкву натереть на средней терке. 3. Яйца взбить с сахаром до пышности, масса должна увеличиться в 2 раза и посветлеть. 4. Муку просеять, добавить мускатный орех, корицу, разрыхлитель, ваниль и соль. 5. Добавить в яйца половину сухих ингредиентов, аккуратно лопаточкой снизу вверх перемешать. 6. Добавить ряженку и растительное масло. Перемешать. 7. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты и тыкву. Быстро, но аккуратно вмешать в тесто. 8. Распределить тесто по противеню. 9. Выпекать до золотистой корочки. Достать из духовки и остудить. 10.Вырезать кружочки диаметром 3,5 см (на каждое пирожное понадобится по 3 шт) 🍁Мусс на ряженке: Желатин 6 г Ряженка 200 г Сливки 35% 300 г Карамельный шоколад 200 г 1.Желатин замочить в ледяной воде. 2. Половину ряженки нагреть в сотейнике. 3. Распустить набухший желатин в горячей ряженке. 4.Вылить горячую ряженку на шоколад, подождать 2 минуты, перемешать до однородности. 5. Добавить холодную ряженку к массе, перемешать. 6. Сливки взбить до пиков. 7. Ввести в ганаш взбитые сливки с 3 приёма, каждый раз хорошо перемешивая. Собираем: В ячейки формы наливаем немного мусса, укладываем коржик. Повторяем ещё 2 раза. Замораживаем. 🎃Для глазури: Вода 150 г Сок апельсина 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г Пектин NH 8 г Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель + вода 120 г Прим: в рецепте используется форма от Silikomart Bloom (Артикул: 8672)