Зефирная Роза из насадки тюльпан + РЕЦЕПТ Массы для Зефирных Тюльпанов
автор: @rina_kons Рецепт для ваших тюльпанов от Кондитерской школы Ольги Зарубиной @olga.zarubina0501 По этому рецепту у вас будет получаться отличная масса для отсадки тюльпанов Ингредиенты: В дежу миксера: ✅Белок - 55 гр. ✅ Сахар - 55 гр. ✅Лимонная кислота - щепотку Сироп: ✅ Сок - 100 мл. ( на ваш вкус ) ✅Яблочное пюре - 150 гр. ✅ Агар-агар (900 bloom) - 5 - 6 гр. ✅ Сахар - 140 гр. ✅ Глюкозный сироп - 50 мл. Приготовление: В сотейник к пюре добавляем Агар-агар (обязательно 900 bloom), заливаем его соком и ставим на огонь, после закипания добавить сахар и глюкозный сироп. Сироп варим до t в 109 С. Взбиваем белки, во время закипания сиропа, к ним постепенно добавляя сахар. Как только вы закончите взбивать белки и сироп дойдет до нужной температуры, вливаем его тонкой нитью. Массу взбиваем очень быстро, на высокой скорости. Масса у нас должна получиться плотной. Выкладываем массу по кондитерским мешкам и отсаживаем наши цветы.
автор: @rina_kons Рецепт для ваших тюльпанов от Кондитерской школы Ольги Зарубиной @olga.zarubina0501 По этому рецепту у вас будет получаться отличная масса для отсадки тюльпанов Ингредиенты: В дежу миксера: ✅Белок - 55 гр. ✅ Сахар - 55 гр. ✅Лимонная кислота - щепотку Сироп: ✅ Сок - 100 мл. ( на ваш вкус ) ✅Яблочное пюре - 150 гр. ✅ Агар-агар (900 bloom) - 5 - 6 гр. ✅ Сахар - 140 гр. ✅ Глюкозный сироп - 50 мл. Приготовление: В сотейник к пюре добавляем Агар-агар (обязательно 900 bloom), заливаем его соком и ставим на огонь, после закипания добавить сахар и глюкозный сироп. Сироп варим до t в 109 С. Взбиваем белки, во время закипания сиропа, к ним постепенно добавляя сахар. Как только вы закончите взбивать белки и сироп дойдет до нужной температуры, вливаем его тонкой нитью. Массу взбиваем очень быстро, на высокой скорости. Масса у нас должна получиться плотной. Выкладываем массу по кондитерским мешкам и отсаживаем наши цветы.