🍓🍋Муссовое пирожное клубника-лимон от Ольги Никитиной
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @olya_cakes https://www.instagram.com/p/DLkHKg9tYbP/ Слово автора: На 12 штук Бисквит: Яйцо 2 шт Сахар 60г Мука 60г Ваниль Взбить яйца с сахаром до пышной пены, ввести просеянную муку, перемешать и распределить по противню. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета при 180 градусах. Остудить и вырезать кружочки Лимонная начинка: Сок лимон 30г Сахар 32г Яйцо 33г Масло Сливочное 50г Желатин 220б 1г Яйца объединить с сахаром и пюре лимона, пробить блендером и заварить крем до 82 градусов, добавить замоченный желатин, холодное масло и снова пробить. Вылить в формы полусфера 3,8 см на половину, стабилизировать в холодильнике Клубничная начинка: Клубничное пюре 100г Пектин NH 1,5г Сахар 13 г Лимонная кислота 1г Сахар с пектином ввести в холодное пюре, довести до кипения, ввести кислоту, перемешать. Немного остудить и вылить на лимонную начинку, стабилизировать в холодильнике и заморозить Мусс ванильный: Шоколад белый 55г Молоко 80г Желатин 220 Блюм 5г Сахар 12г Сливки 33% 210г Нагреть молоко, добавить набухший желатин, перемешать, вылить на шоколад, пробить блендером и остудить до 35 градусов. Ввести взбитые сливки. Заполнить муссом треть формы, выложить начинку, залить оставшийся мусс и закрыть бисквитом, заморозить Глазурь: Белый шоколад 55г Желатин 220б 8г Сахар 120г Глюкоза 100г Вода 65г Желтый краситель от @kreda_food_ingredients Соединить воду, глюкозу и сахар, довести до кипения и проварить 3 минуты, вылить на шоколад и замоченный желатин, добавить краситель и пробить блендером. Остудить до 32 градусов и покрыть пирожные Было полезно? Не забудь поставить ❤️✨ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #######
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @olya_cakes https://www.instagram.com/p/DLkHKg9tYbP/ Слово автора: На 12 штук Бисквит: Яйцо 2 шт Сахар 60г Мука 60г Ваниль Взбить яйца с сахаром до пышной пены, ввести просеянную муку, перемешать и распределить по противню. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета при 180 градусах. Остудить и вырезать кружочки Лимонная начинка: Сок лимон 30г Сахар 32г Яйцо 33г Масло Сливочное 50г Желатин 220б 1г Яйца объединить с сахаром и пюре лимона, пробить блендером и заварить крем до 82 градусов, добавить замоченный желатин, холодное масло и снова пробить. Вылить в формы полусфера 3,8 см на половину, стабилизировать в холодильнике Клубничная начинка: Клубничное пюре 100г Пектин NH 1,5г Сахар 13 г Лимонная кислота 1г Сахар с пектином ввести в холодное пюре, довести до кипения, ввести кислоту, перемешать. Немного остудить и вылить на лимонную начинку, стабилизировать в холодильнике и заморозить Мусс ванильный: Шоколад белый 55г Молоко 80г Желатин 220 Блюм 5г Сахар 12г Сливки 33% 210г Нагреть молоко, добавить набухший желатин, перемешать, вылить на шоколад, пробить блендером и остудить до 35 градусов. Ввести взбитые сливки. Заполнить муссом треть формы, выложить начинку, залить оставшийся мусс и закрыть бисквитом, заморозить Глазурь: Белый шоколад 55г Желатин 220б 8г Сахар 120г Глюкоза 100г Вода 65г Желтый краситель от @kreda_food_ingredients Соединить воду, глюкозу и сахар, довести до кипения и проварить 3 минуты, вылить на шоколад и замоченный желатин, добавить краситель и пробить блендером. Остудить до 32 градусов и покрыть пирожные Было полезно? Не забудь поставить ❤️✨ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #######