🍰 Торт «Нежность» от Виктории Вороненко
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @veroni_vkus https://www.instagram.com/p/DJRe6ZOt4E2/ Слово автора: Торт «Нежность» * ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ * ПРОПИТКА БИСКВИТА * ЯГОДНАЯ НАЧИНКА * МУССОВАЯ ПРОСЛОЙКА * КРЕМ ГАНАШ С СЫРОМ * СБОРКА ТОРТА * ЧЕРНОВОЕ ПОКРЫТИЕ * ФИНИШНОЕ ПОКРЫТИЕ 1. ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ Ингредиенты: - яйцо категории С 1/СО комнатной температуры - 3 шт. - мука - 205 г - сахар - 205 г - молоко - 130 г - растительное масло - 50 г - разрыхлитель - 6 г - сода - 3 г - соль - 1,5 г - ванильный сахар - 10 г ( по желанию) Приготовление: 1. Заранее включаем духовку на разогрев 160 °С, режим «верх/низ» 2. Оборачиваем плотно кольцо для выпечки фольгой в 2 слоя, чтобы ее бортики были наполовину высоты кольца и тесто не вытекло. 3. В чаше миксера соединяем яйца комнатной температуры, сахар и соль. Взбиваем на высоких оборотах миксера в пышную светлую пену, медленно стекающую с венчика. Время взбивания 10-15 минут в зависимости от мощности миксера. 4. Пока миксер взбивает яйца с сахаром, смешиваем в отдельной емкости все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и обязательно просеиваем. 5. Жидкие ингредиенты: молоко и растительное масло смешиваем в отдельной емкости и подогреваем до теплого состояния. 6. К яичной смеси в три этапа поочередно добавляем сухие и жидкие ингредиенты. После каждого этапа на низких оборотах миксера перемешиваем. Важно не перевзбить тесто, а лишь смешать все ингредиенты. 7. Как только все ингредиенты полностью объединились и тесто стало однородным и гладким, прекращаем перемешивание. 8. Ставим кольцо на противень, выливаем в него тесто. Важно заполнять кольцо на 3/4 от его высоты или чуть меньше, чтобы тесто не вытекло из формы, так как данный бисквит всегда хорошо поднимается. * Выпекаем в заранее разогретой до 160°С духовке в течение 40-60 минут (время выпечки может быть увеличено в зависимости от мощности духовки и высоты бисквита). Готовность проверяем зубочисткой не ранее, чем через 40 минут, до этого момента дверцу духовки не открываем, чтобы бисквит не осел. Если зубочистка сухая - достаем бисквит. Если влажная - продолжаем выпекать. * Испеченный бисквит достаем из духовки, даем немного остыть при комнатной температуре, ножом проходимся вдоль формы, вынимаем бисквит, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы влага в бисквите распределилась равномерно. * Бисквит рекомендуется выпекать в одном кольце высотой 14 см и диаметром 14-16 см. * Если после нарезки бисквита для торта у вас остались лишние коржи, их можно завернуть в пищевую пленку, положить в морозильную камеру и хранить до приготовления следующего торта. * Срок хранения готового бисквита в холодильнике до 5 дней, в морозильной камере до 30 дней. ПРОПИТКА БИСКВИТА Молоко (тёплое) с сахаром или сиропом топинамбура. Сладость регулируем по вкусу. ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА ИНГРЕДИЕНТЫ: * 220 г вишня без косточек (у меня замороженная, 1/4 часть вишни можно заменить на клюкву или бруснику) * 15 г кукурузный крахмал * 80 г сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вишню, крахмал, сахар и корицу положить в сотейник, на умеренном огне помешивая довести до кипения, варить до загустения, как на видео, примерно 5 мин. Остудить до комнатной температуры. *Можно использовать любые ягоды МУССОВАЯ ПРОСЛОЙКА ИНГРЕДИЕНТЫ: Для одной порции мусса диаметром 13,5 см понадобится: * 2 ст.л.- молока * 70 г - шоколада (молочного) * 85 г - сливки 33% * 4 г желатина * 24 г воды (для желатина) * 10 г-сливочного масла (комнатной температуры) Приготовление: 1. Замочить желатин в воде (у меня быстрорастворимый, достаточно 5 минут, вы следуйте инструкции на упаковке 2. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад, перемешивать до растворения. Продолжение в комментариях! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #нежность #ягодныйторт #муссоваяпрослойка #бисквит #вкусныйторт #красивыйразрез
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @veroni_vkus https://www.instagram.com/p/DJRe6ZOt4E2/ Слово автора: Торт «Нежность» * ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ * ПРОПИТКА БИСКВИТА * ЯГОДНАЯ НАЧИНКА * МУССОВАЯ ПРОСЛОЙКА * КРЕМ ГАНАШ С СЫРОМ * СБОРКА ТОРТА * ЧЕРНОВОЕ ПОКРЫТИЕ * ФИНИШНОЕ ПОКРЫТИЕ 1. ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ Ингредиенты: - яйцо категории С 1/СО комнатной температуры - 3 шт. - мука - 205 г - сахар - 205 г - молоко - 130 г - растительное масло - 50 г - разрыхлитель - 6 г - сода - 3 г - соль - 1,5 г - ванильный сахар - 10 г ( по желанию) Приготовление: 1. Заранее включаем духовку на разогрев 160 °С, режим «верх/низ» 2. Оборачиваем плотно кольцо для выпечки фольгой в 2 слоя, чтобы ее бортики были наполовину высоты кольца и тесто не вытекло. 3. В чаше миксера соединяем яйца комнатной температуры, сахар и соль. Взбиваем на высоких оборотах миксера в пышную светлую пену, медленно стекающую с венчика. Время взбивания 10-15 минут в зависимости от мощности миксера. 4. Пока миксер взбивает яйца с сахаром, смешиваем в отдельной емкости все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и обязательно просеиваем. 5. Жидкие ингредиенты: молоко и растительное масло смешиваем в отдельной емкости и подогреваем до теплого состояния. 6. К яичной смеси в три этапа поочередно добавляем сухие и жидкие ингредиенты. После каждого этапа на низких оборотах миксера перемешиваем. Важно не перевзбить тесто, а лишь смешать все ингредиенты. 7. Как только все ингредиенты полностью объединились и тесто стало однородным и гладким, прекращаем перемешивание. 8. Ставим кольцо на противень, выливаем в него тесто. Важно заполнять кольцо на 3/4 от его высоты или чуть меньше, чтобы тесто не вытекло из формы, так как данный бисквит всегда хорошо поднимается. * Выпекаем в заранее разогретой до 160°С духовке в течение 40-60 минут (время выпечки может быть увеличено в зависимости от мощности духовки и высоты бисквита). Готовность проверяем зубочисткой не ранее, чем через 40 минут, до этого момента дверцу духовки не открываем, чтобы бисквит не осел. Если зубочистка сухая - достаем бисквит. Если влажная - продолжаем выпекать. * Испеченный бисквит достаем из духовки, даем немного остыть при комнатной температуре, ножом проходимся вдоль формы, вынимаем бисквит, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на стабилизацию в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы влага в бисквите распределилась равномерно. * Бисквит рекомендуется выпекать в одном кольце высотой 14 см и диаметром 14-16 см. * Если после нарезки бисквита для торта у вас остались лишние коржи, их можно завернуть в пищевую пленку, положить в морозильную камеру и хранить до приготовления следующего торта. * Срок хранения готового бисквита в холодильнике до 5 дней, в морозильной камере до 30 дней. ПРОПИТКА БИСКВИТА Молоко (тёплое) с сахаром или сиропом топинамбура. Сладость регулируем по вкусу. ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА ИНГРЕДИЕНТЫ: * 220 г вишня без косточек (у меня замороженная, 1/4 часть вишни можно заменить на клюкву или бруснику) * 15 г кукурузный крахмал * 80 г сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вишню, крахмал, сахар и корицу положить в сотейник, на умеренном огне помешивая довести до кипения, варить до загустения, как на видео, примерно 5 мин. Остудить до комнатной температуры. *Можно использовать любые ягоды МУССОВАЯ ПРОСЛОЙКА ИНГРЕДИЕНТЫ: Для одной порции мусса диаметром 13,5 см понадобится: * 2 ст.л.- молока * 70 г - шоколада (молочного) * 85 г - сливки 33% * 4 г желатина * 24 г воды (для желатина) * 10 г-сливочного масла (комнатной температуры) Приготовление: 1. Замочить желатин в воде (у меня быстрорастворимый, достаточно 5 минут, вы следуйте инструкции на упаковке 2. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад, перемешивать до растворения. Продолжение в комментариях! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #нежность #ягодныйторт #муссоваяпрослойка #бисквит #вкусныйторт #красивыйразрез