Декор торта с помощью текстурного коврика "сердца"
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @poda_cake https://www.instagram.com/p/DT2SCOQDGzd/ Слово автора: Торт d - 14 см, h - 20 см. Для покрытия используем ганаш: 500 гр шоколада; 250 гр масло 82,5% ✔️ Масло достаем из холодильника и ждем, когда оно станет комнатной температуры. ✔️ Шоколад топим в микроволновой печи импульсами по 10 секунд, до 30-35 градусов, чтобы каллеты разошлись. ✔️ Остужаем шоколад до 25 и добавляем к маслу комнатной температуры. ✔️ Пробиваем блендером до объединения; ✔️ Наносим черновой слой ганаша (около 3 мм), убираем в холодильник на 15-20 мин. ✔️ Наносим слой с текстурой (около 4 мм). Велюр: 60 гр. шоколад; 40 гр. какао-масло; Рабочая температура от 38 до 32 градусов. ✔️ Топим какао-масло примерно до 80 градусов; ✔️ выливаем на шоколад и пробиваем блендером, добавляем красный краситель до получения нужного оттенка (даем постоять 10 минут для проявления), добавляем капельку черного и пробиваем повторно. ✔️ Заливаем в стакан, который помещается в бак краскопульта, выставляем настройки и работаем при указанном температурном режиме. ✔️ Перед покрытием велюром торт должен быть хорошо охлажден или подморожен, покрываем в 2-3 слоя, после каждого слоя убираем в морозилку на 7-10 мин. Для создания банта потребуется готовая мастика красного цвета 200-300 гр. и кукурузный крахмал. ✔️ припыляем рабочую поверхность кукурузным крахмалом, раскатываем пласт мастики 1-2 мм, вырезаем 17 полосок длинной 14 см, шириной 2 см и 4 полоски длинной 27 см, шириной 2 см (если у вас другие параметры торта расчет: высота торта + половина диаметра торта, можно сделать полоски шириной 2,5-3 см) ✔️ Полоску складываем напополам, края скрепляем водой, для обьема подкладываем скрученную в рулон салфетку до нужного обьема и оставляем сушиться минимум на 1 час. ✔️ Собираем бант начиная с нижнего ряда, по необходимости регулируем размер полосок. ✔️ Прикрепляем на воду, либо шоколад длинные полоски к торцу торта с 4-х сторон на одинаковом расстоянии друг от друга. Сверху закрепляем бант. Как вам такой формат видео? Продолжаем? ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #тестурный #велюр #мастика #бант #декорсердца #текстурныйковрик
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @poda_cake https://www.instagram.com/p/DT2SCOQDGzd/ Слово автора: Торт d - 14 см, h - 20 см. Для покрытия используем ганаш: 500 гр шоколада; 250 гр масло 82,5% ✔️ Масло достаем из холодильника и ждем, когда оно станет комнатной температуры. ✔️ Шоколад топим в микроволновой печи импульсами по 10 секунд, до 30-35 градусов, чтобы каллеты разошлись. ✔️ Остужаем шоколад до 25 и добавляем к маслу комнатной температуры. ✔️ Пробиваем блендером до объединения; ✔️ Наносим черновой слой ганаша (около 3 мм), убираем в холодильник на 15-20 мин. ✔️ Наносим слой с текстурой (около 4 мм). Велюр: 60 гр. шоколад; 40 гр. какао-масло; Рабочая температура от 38 до 32 градусов. ✔️ Топим какао-масло примерно до 80 градусов; ✔️ выливаем на шоколад и пробиваем блендером, добавляем красный краситель до получения нужного оттенка (даем постоять 10 минут для проявления), добавляем капельку черного и пробиваем повторно. ✔️ Заливаем в стакан, который помещается в бак краскопульта, выставляем настройки и работаем при указанном температурном режиме. ✔️ Перед покрытием велюром торт должен быть хорошо охлажден или подморожен, покрываем в 2-3 слоя, после каждого слоя убираем в морозилку на 7-10 мин. Для создания банта потребуется готовая мастика красного цвета 200-300 гр. и кукурузный крахмал. ✔️ припыляем рабочую поверхность кукурузным крахмалом, раскатываем пласт мастики 1-2 мм, вырезаем 17 полосок длинной 14 см, шириной 2 см и 4 полоски длинной 27 см, шириной 2 см (если у вас другие параметры торта расчет: высота торта + половина диаметра торта, можно сделать полоски шириной 2,5-3 см) ✔️ Полоску складываем напополам, края скрепляем водой, для обьема подкладываем скрученную в рулон салфетку до нужного обьема и оставляем сушиться минимум на 1 час. ✔️ Собираем бант начиная с нижнего ряда, по необходимости регулируем размер полосок. ✔️ Прикрепляем на воду, либо шоколад длинные полоски к торцу торта с 4-х сторон на одинаковом расстоянии друг от друга. Сверху закрепляем бант. Как вам такой формат видео? Продолжаем? ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #тестурный #велюр #мастика #бант #декорсердца #текстурныйковрик