Зефирчик Вишнёвый!!!!!🍒РЕЦЕПТ Инвертного Сиропа🍒
Автор видео: @astra.zefir Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, Слово автора: 🔽Зефир вишнёвый🍒 Храним готовый зефир в холодильнике. Вишню разморозить, слить сок и мякоть пробить блендером. 125гр пюре вишни 100гр сахара 30гр белка 📍 В сироп: 7гр агара 130гр сахара 50гр инвертного сиропа 100гр воды Не ждите от такого зефира сильную плотность, так как кроме вишни там ничего нет, но он будет очень ароматный и после сборки какое-то время плотный, а потом сдуется. Но его стоит попробовать. Массу взбиваем до плотной шапочки, а сироп варим до непрерывной ниточки. После вливания сиропа взбиваем массу еще 10 секунд, перемешиваем её и выкладываем в заранее приготовленный кондитерский мешок. Через 12 часов склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре. ======================================================== ❓ Что такое инвертный сироп и для чего он нужен... 👇 Инвертный сироп – это водный раствор глюкозы и фруктозы, обладающий антикристаллизационными свойствами. Именно благодаря им инвертный сироп используется в качестве заменителя патоки при производстве различных кондитерских изделий с целью замедления процесса «старения» продукта, . Инвертный сироп не только продлевает жизнь зефиру, но и придает зефиру плотность и упругость. ✅ Рецепт ИНВЕРТНЫЙ СИРОП 1) В ковш 700гр.сахара и 300гр.воды, ставим на плиту, как только сироп закипел - добавляем 4гр.лимонной кислоты. 2) Накрываем крышкой (крышка без отверстий, если в крышке есть дырочка-ее можно залепить мякушкой хлеба) 3) Убавляем мощность плиты на минимум и не открываем крышку 20 - 30минут (я варю на тройке) 4) через пол часа выключаем огонь и даём сиропу немного остыть. 5) Через час засыпаем 4гр.соды и оставляем на ночь. Храним сироп в банке при комнатной температуре. Заменить инвертный сироп можно молодым мёдом (добавляя 🍯 убедитесь, что у покупателя нет аллергии). Карамельной патокой, глюкозным сиропом или же просто сахаром. С инвертным сиропом зефир живёт 7 дней, без - 3 дня.
Автор видео: @astra.zefir Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, Слово автора: 🔽Зефир вишнёвый🍒 Храним готовый зефир в холодильнике. Вишню разморозить, слить сок и мякоть пробить блендером. 125гр пюре вишни 100гр сахара 30гр белка 📍 В сироп: 7гр агара 130гр сахара 50гр инвертного сиропа 100гр воды Не ждите от такого зефира сильную плотность, так как кроме вишни там ничего нет, но он будет очень ароматный и после сборки какое-то время плотный, а потом сдуется. Но его стоит попробовать. Массу взбиваем до плотной шапочки, а сироп варим до непрерывной ниточки. После вливания сиропа взбиваем массу еще 10 секунд, перемешиваем её и выкладываем в заранее приготовленный кондитерский мешок. Через 12 часов склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре. ======================================================== ❓ Что такое инвертный сироп и для чего он нужен... 👇 Инвертный сироп – это водный раствор глюкозы и фруктозы, обладающий антикристаллизационными свойствами. Именно благодаря им инвертный сироп используется в качестве заменителя патоки при производстве различных кондитерских изделий с целью замедления процесса «старения» продукта, . Инвертный сироп не только продлевает жизнь зефиру, но и придает зефиру плотность и упругость. ✅ Рецепт ИНВЕРТНЫЙ СИРОП 1) В ковш 700гр.сахара и 300гр.воды, ставим на плиту, как только сироп закипел - добавляем 4гр.лимонной кислоты. 2) Накрываем крышкой (крышка без отверстий, если в крышке есть дырочка-ее можно залепить мякушкой хлеба) 3) Убавляем мощность плиты на минимум и не открываем крышку 20 - 30минут (я варю на тройке) 4) через пол часа выключаем огонь и даём сиропу немного остыть. 5) Через час засыпаем 4гр.соды и оставляем на ночь. Храним сироп в банке при комнатной температуре. Заменить инвертный сироп можно молодым мёдом (добавляя 🍯 убедитесь, что у покупателя нет аллергии). Карамельной патокой, глюкозным сиропом или же просто сахаром. С инвертным сиропом зефир живёт 7 дней, без - 3 дня.