Мега Шоколадный Торт без выравнивания

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kolomeytseva_nadejda https://www.instagram.com/p/DYtom-3ihj3/ Слово автора: РЕЦЕПТ «Мега шоколадный торт» в модной подаче без выравнивания. Тесто: 180 гр - яйца 160 гр - сахар 180 гр - мука 25 гр - какао 8 гр - разрыхлитель 2 гр - соль 50 гр - шоколад 130 гр - молоко 30 гр - сливочное масло 82,5 % Кофейный ганаш 250 гр - темный шоколад 90 гр - сливки 33 % 30 гр - сливочное масло 82,5% 4 гр - растворимый кофе 30 гр - кипяток Крем 450 гр - творожный сыр 120 гр - сливки 33% 60 гр - сахарная пудра 50 гр - темный шоколад 10 гр - какао Готовим кофейный ганаш заранее. Кофе залить кипятком, перемешать до полного растворения. Шоколад соединить со сливками и короткими импульсами прогреть в микроволновке до растворения шоколада, добавить кофе, мягкое сливочное масло и пробить массу погружным блендером, затянуть пищевой пленкой в контакт и поставить на стабилизацию на 6-8 часов. Далее разделить на 2 равные часть и разложить в кондитерские мешки. Готовим тесто: Разогреть духовку до 180* Яйца начать взбивать и постепенно, частями добавлять сахар и взбивать допобеления и увеличения массы в объеме. Соединить муку, какао, соль, разрыхлитель, тщательно перемешать и соединить с яичной массой, аккуратно вмешать муку силиконовой лопаткой (миксер уже не использовать). В отдельной емкости соединить молоко, шоколад и сливочное масло, прогреть на медленном огне или в микроволновке до растворения масла и шоколада (масса не должна дать горячей) После того, как яичная масса объединилась с сухими ингредиентами, добавить шоколадную смесь и аккуратно перемешать Готовое тесто равномерно распределить на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой (рабочая поверхность противня 35*29 см) Выпекать до готовности 11-12 мин (ориентируемся по своей духовке) Корж полностью охладить и вырезать круги диаметром 10 см (получается 6 кружков) Готовим крем: Холодный творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбить до полного объединения и плотности, добавить растопленный шоколад и какао, перемешать до объединения, разделить готовый крем на 2 части и переложить в кондитерские мешки. Собираем тортик. На подложку нанести небольшое количество крема, положить первый корж, обернуть ацетатной пленкой и надеть кольцо. Далее покрываем корж кремом, далее слой кофейного ганаша и накрыть вторым коржом и далее повторить - крем- ганаш, снять кольцо (пленка остается и хорошо держится за счет крема), сверху украсить кремом через насадку, украсить кусочками бисквита, шоколадом, печеньем, ягодами, зелень (по вашему желанию). Отправить торт на стабилизацию в холодильник на 4-5 часов. На видео торт нестабилизированный. Из данных ингредиентов получается 2 тортика, весом около 650 гр. Для сборки одного тортика используем 2 шоколадных коржа и так как коржей унас получилось 6 шт, оставшиеся можно завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку на хранение. Срок годности торта 36 часов при 3-6*. Наслаждайтесь и не забудьте огонек ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #безвыравнивания #ганаш #кофейный #шоколадный #торт #рецепт