Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята» от @desertmsk🌱🍃
Автор видео: @desertmsk🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята» Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера. Для меренги в чашу миксера: 125 грамм яблочного пюре 5 грамм альбумина+30 грамм воды или 35 грамм куриного белка 75 грамм сахара 3-5 грамм свежей мяты или 3-5 грамм мятной пасты (рецепт вы найдете по ссылке • Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ от @desertmsk💚Rec... ) щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: 115 грамм воды 8 грамм агар-агара силой 900 125 грамм сахара 55 грамм инвертного/глюкозного сиропа цедра 1 лайма. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. Если использовать свежую мяту, тогда пробить её вместо с пюре до однородности. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Приятного аппетита💚 =======
Автор видео: @desertmsk🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята» Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера. Для меренги в чашу миксера: 125 грамм яблочного пюре 5 грамм альбумина+30 грамм воды или 35 грамм куриного белка 75 грамм сахара 3-5 грамм свежей мяты или 3-5 грамм мятной пасты (рецепт вы найдете по ссылке • Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ от @desertmsk💚Rec... ) щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: 115 грамм воды 8 грамм агар-агара силой 900 125 грамм сахара 55 грамм инвертного/глюкозного сиропа цедра 1 лайма. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. Если использовать свежую мяту, тогда пробить её вместо с пюре до однородности. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Приятного аппетита💚 =======