РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН Творожный без Дрожжей💥РЕЦЕПТ
Автор видео: @nastasia_slasti🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рождественский Штоллен Он у меня бездрожжевой, творожный. Данный рецепт очень быстр в приготовлении. Вот прям очень. Самое долгое, но тоже ненапряжное - это подготовка сухофруктов, а потом ожидание созревания кекса. А сам он делается на раз-два. Кроме шуток, он действительно становится офигенно ещё более вкусным, пролежав 3-4 недели в прохладном месте. Мы проверяли в прошлом году, хоть это было и непросто))) Такой непривычно низенький, на вид плотный и тяжёлый, НО! Очень нежный и совершенно не плотный на вкус! Конечно же, сразу после съёмки я сняла пробу, не дожидаясь созревания. 🌲Для теста: З яйца С1 300 г творога 9% 200 г сливочного масла 82,5% 200 г сахара 600 г муки 10 г разрыхлителя любой ванильный аромат щепотка соли 🌲Для фруктового наполнителя: 500-600 г любых сухофруктов и цукатов (у меня здесь изюм светлый и темный, вяленая вишня и клюква, финики, курага, чернослив, апельсиновые и лимонные цукаты) 100-150 г орехов мускатный орех и палочка корицы 1 крупный апельсин 200 мл ароматного десертного алкоголя 🌲Для сахарной корочки: 100 г сливочного масла 200-250 г сахарной пудры Сначала следует подготовить сухофрукты. Берем произвольное количество, но для яркости в разрезе пусть будет что-то темное, что-то оранжевое, что-то светлое, что-то красное. Промываем и заливаем алкоголем. Отлично подойдёт миндальный ликер, коньяк, ром, вермут. У меня был как раз последний дружок. С апельсина снимаем цедру мелкой тёркой, выжимаем сок в сухофрукты, туда же отправляем цедру. Натираем часть мускатного орешка и палочки корицы. Можно взять уже готовые, молотые, по чайной ложке. Оставляем фруктовую смесь на сутки. Периодически перемешиваем. Орехи обжариваем на сухой сковороде и дробим на мелкие или средние кусочки. Обязательно берём миндаль, остальные орехи - по вкусу. Готовим тесто. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем масло с сахаром до светлой пышной массы, добавляем по одному яйца, затем творог. Можно взять как пастообразный, так и зернистый. По желанию, предварительно протереть через сито. Я оставила как есть. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью, добавляем в тесто, следом - ванильный аромат. Замешиваем тесто. Теперь добавляем вымоченные сухофрукты. По идее, за сутки они должны впитать весь алкоголь и апельсиновый сок, но если осталось немного жидкости, то её лучше слить. Распределить сухофрукты вместе с орехами по всему тесту. После их добавления тесто станет липковатым, ничего страшного, припыляем немного рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на три равные части. Каждую сформовать в овал и раскатать толщиной 1,5 см на листе пергамента. Визуально разделить овал на 1/З и 2/3. Большую часть накинуть на маленькую. Должен получиться бугорок. Вообще все формуют по-разному, но бугорок обязателен. Длина заготовки - 24-25 см, ширина - 11-12 см. Поправляем, делаем по такому же принципу еще два штоллена и выпекаем при 180 градусах 45-55 минут. Все трое у меня поместились в духовке за раз. Если у вас так не получится, одному из штолленов можно подождать своей очереди на столе, при комнатной температуре. Проверяем кексы на сухую шпажку и вынимаем. Делаем сливочно-сахарную корочку. Масло сливочное растапливаем и обильно смазываем пока ещё горячие штоллены. Смазали, посыпали частью сахарной пудры, первый её слой увлажнится от масла. Затем посыпаем ещё раз. Остывшие штоллены заворачиваем в пергаментную бумагу, затем плотно оборачиваем фольгой, в кухонное полотенце и отправляем в прохладное темное место. Хотя кексам в такой одёжке итак темно. И вот именно спустя несколько недель его структура становится тающей во рту, а поначалу это просто вкусный кекс. Так что наберитесь терпения! Каждый штоллен вышел весом примерно по 800 гр. =======
Автор видео: @nastasia_slasti🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Рождественский Штоллен Он у меня бездрожжевой, творожный. Данный рецепт очень быстр в приготовлении. Вот прям очень. Самое долгое, но тоже ненапряжное - это подготовка сухофруктов, а потом ожидание созревания кекса. А сам он делается на раз-два. Кроме шуток, он действительно становится офигенно ещё более вкусным, пролежав 3-4 недели в прохладном месте. Мы проверяли в прошлом году, хоть это было и непросто))) Такой непривычно низенький, на вид плотный и тяжёлый, НО! Очень нежный и совершенно не плотный на вкус! Конечно же, сразу после съёмки я сняла пробу, не дожидаясь созревания. 🌲Для теста: З яйца С1 300 г творога 9% 200 г сливочного масла 82,5% 200 г сахара 600 г муки 10 г разрыхлителя любой ванильный аромат щепотка соли 🌲Для фруктового наполнителя: 500-600 г любых сухофруктов и цукатов (у меня здесь изюм светлый и темный, вяленая вишня и клюква, финики, курага, чернослив, апельсиновые и лимонные цукаты) 100-150 г орехов мускатный орех и палочка корицы 1 крупный апельсин 200 мл ароматного десертного алкоголя 🌲Для сахарной корочки: 100 г сливочного масла 200-250 г сахарной пудры Сначала следует подготовить сухофрукты. Берем произвольное количество, но для яркости в разрезе пусть будет что-то темное, что-то оранжевое, что-то светлое, что-то красное. Промываем и заливаем алкоголем. Отлично подойдёт миндальный ликер, коньяк, ром, вермут. У меня был как раз последний дружок. С апельсина снимаем цедру мелкой тёркой, выжимаем сок в сухофрукты, туда же отправляем цедру. Натираем часть мускатного орешка и палочки корицы. Можно взять уже готовые, молотые, по чайной ложке. Оставляем фруктовую смесь на сутки. Периодически перемешиваем. Орехи обжариваем на сухой сковороде и дробим на мелкие или средние кусочки. Обязательно берём миндаль, остальные орехи - по вкусу. Готовим тесто. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем масло с сахаром до светлой пышной массы, добавляем по одному яйца, затем творог. Можно взять как пастообразный, так и зернистый. По желанию, предварительно протереть через сито. Я оставила как есть. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью, добавляем в тесто, следом - ванильный аромат. Замешиваем тесто. Теперь добавляем вымоченные сухофрукты. По идее, за сутки они должны впитать весь алкоголь и апельсиновый сок, но если осталось немного жидкости, то её лучше слить. Распределить сухофрукты вместе с орехами по всему тесту. После их добавления тесто станет липковатым, ничего страшного, припыляем немного рабочую поверхность мукой. Разделить тесто на три равные части. Каждую сформовать в овал и раскатать толщиной 1,5 см на листе пергамента. Визуально разделить овал на 1/З и 2/3. Большую часть накинуть на маленькую. Должен получиться бугорок. Вообще все формуют по-разному, но бугорок обязателен. Длина заготовки - 24-25 см, ширина - 11-12 см. Поправляем, делаем по такому же принципу еще два штоллена и выпекаем при 180 градусах 45-55 минут. Все трое у меня поместились в духовке за раз. Если у вас так не получится, одному из штолленов можно подождать своей очереди на столе, при комнатной температуре. Проверяем кексы на сухую шпажку и вынимаем. Делаем сливочно-сахарную корочку. Масло сливочное растапливаем и обильно смазываем пока ещё горячие штоллены. Смазали, посыпали частью сахарной пудры, первый её слой увлажнится от масла. Затем посыпаем ещё раз. Остывшие штоллены заворачиваем в пергаментную бумагу, затем плотно оборачиваем фольгой, в кухонное полотенце и отправляем в прохладное темное место. Хотя кексам в такой одёжке итак темно. И вот именно спустя несколько недель его структура становится тающей во рту, а поначалу это просто вкусный кекс. Так что наберитесь терпения! Каждый штоллен вышел весом примерно по 800 гр. =======