Пирожные нарезные «ФИСТАШКА С МАЛИНОЙ»
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @katelin_cake https://www.instagram.com/p/DDNU7rRt2Pu/ Слово автора: Бисквит: • яйца – 2 шт • сахар – 70 г • молоко – 40 г • мука – 70 г • разрыхлитель – 5 г • сливочное масло – 40 г • паста фисташки – 40 г • соль 1. Молоко подогреть, смешать с маслом и пастой фисташки 2. Яйца с сахаром взбить до пышности. 3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. 4. Уменьшить скорость миксера до мин. добавить молочную смесь – перемешать 5. На низких оборотах добавить муку 6. Перелить тесто в форму 18*18 (обернув дно фольгой) Выпекать в разогретой до 170С около 15-20 мин. Охладить, обратить в пищевую пленку Пропитка • молоко – 40 г • сахар – 15 г Довести до кипения – охладить Конфи малиновое: • пюре малины – 210 г + сублимированная малина (немножко) • сахар – 35 г • пектин NH – 5 г • лимонная к-та – 1 г Пюре нагреть до 35-45С, дождем добавить сахар перемешанный с пектином. Постоянно помещаясь. Мусс фисташка: • белый шоколад – 120 г • паста фисташки – 30 г • сливочное масло – 35 г • желатин – 5 г • молоко – 30 г • сливки – 170 г Залить желатин холодным молоком. Растопить шоколад+пасту фисташки. Отдельно взбить сливки (до густой сметаны). Объединить массы. Глазурь: • шоколад белый – 300 г • масло без запаха – 110 г • мелко порубленные орехи 15 г • краситель по желанию жирорастворимый Сборник: Собираем в форме 18*18 см. После нарезки выходит 16 шт 4,5*4,5 см На пропитанный бисквит выложить мусс, убрать в морозилку, затем вылить малиновое конфи на мусс и отправить в морозилку на 2-3 часа. Снять форму, нарезать пирожные. Перед глазированием – заморозить 5-6 часов. ========== #сладкийуголок #нарезноепирожное #малинафисташка #рецепт #рецептдня #рецептконфет #торт #безкоштовно #кондитер #мастеркласс #обучениекондитеров #бесплатно #бесплатныйрецепт #домашнийкондитер
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор: @katelin_cake https://www.instagram.com/p/DDNU7rRt2Pu/ Слово автора: Бисквит: • яйца – 2 шт • сахар – 70 г • молоко – 40 г • мука – 70 г • разрыхлитель – 5 г • сливочное масло – 40 г • паста фисташки – 40 г • соль 1. Молоко подогреть, смешать с маслом и пастой фисташки 2. Яйца с сахаром взбить до пышности. 3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. 4. Уменьшить скорость миксера до мин. добавить молочную смесь – перемешать 5. На низких оборотах добавить муку 6. Перелить тесто в форму 18*18 (обернув дно фольгой) Выпекать в разогретой до 170С около 15-20 мин. Охладить, обратить в пищевую пленку Пропитка • молоко – 40 г • сахар – 15 г Довести до кипения – охладить Конфи малиновое: • пюре малины – 210 г + сублимированная малина (немножко) • сахар – 35 г • пектин NH – 5 г • лимонная к-та – 1 г Пюре нагреть до 35-45С, дождем добавить сахар перемешанный с пектином. Постоянно помещаясь. Мусс фисташка: • белый шоколад – 120 г • паста фисташки – 30 г • сливочное масло – 35 г • желатин – 5 г • молоко – 30 г • сливки – 170 г Залить желатин холодным молоком. Растопить шоколад+пасту фисташки. Отдельно взбить сливки (до густой сметаны). Объединить массы. Глазурь: • шоколад белый – 300 г • масло без запаха – 110 г • мелко порубленные орехи 15 г • краситель по желанию жирорастворимый Сборник: Собираем в форме 18*18 см. После нарезки выходит 16 шт 4,5*4,5 см На пропитанный бисквит выложить мусс, убрать в морозилку, затем вылить малиновое конфи на мусс и отправить в морозилку на 2-3 часа. Снять форму, нарезать пирожные. Перед глазированием – заморозить 5-6 часов. ========== #сладкийуголок #нарезноепирожное #малинафисташка #рецепт #рецептдня #рецептконфет #торт #безкоштовно #кондитер #мастеркласс #обучениекондитеров #бесплатно #бесплатныйрецепт #домашнийкондитер