Как сделать заготовку «Мятая сёмга» для брускетт, салатов, пасты или супов.

Если вы сами разделываете семгу, то у вас всегда остается обрезь, которую можно отварить, после чего извлечь труднодоступное филе. Ведь отварная структура рыбной мякоти более податлива и сама отходит от кости. Даже без самостоятельной разделки для этой заготовки можно купить кусочки попроще, например, около хвостовые части, брюшки и хребты, или набор для ухи с головой. Отворите рыбную обрезь в чистой воде в течении 15 минут, остудите, а затем руками отделите от кости красную мякоть. Посолите и поперчите ее, посыпьте свежерубленным укропом, и запакуйте в стерильную баночку. Теперь вы можете добавлять эту заготовку во многие блюда, или присоединять к уже готовым гарнирам или салатам как отдельный ингредиент.