ПРОФИТРОЛИ в Шоколаде🤎Рецепт
Автор видео: @heda_bakery Слово автора: Это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить! ⠀ Профитроли в шоколаде🤎 🥣Ингредиенты (на 25 шт.) Тесто: • Вода - 120г • Сливочное масло - 60г • Сахар - 1 ч.л. • Соль - 1/4 ч.л. • Мука - 90г • Яйца +/- 2 средних ⠀ Крем: • Молоко - 250 мл • Сахар - 70г • Ванильный сахар - 10г • Крахмал кукурузный - 20г • Яйца - 1 шт • Сливки 33% - 200г ⠀ Шоколадный ганаш: • Темный шоколад - 50г • Молочный шоколад - 50г • Сливки 33% - 80г ⠀ Приготовление: 🍦Сначала готовим крем: 1. В кастрюлю добавить яйца, сахар, крахмал. Все перемешать, добавить молоко, перемешать. Варить крем до загустения, после охладить. 2. В другой миске взбиваем сливки до плотности. *Чтобы сливки хорошо взбились миску, венчики и сливки положите в морозильник на 5 мин. перед взбиванием 3. После, нужно объединить взбитые сливки и хорошо охлаждённый заварной крем. ⠀ Тесто: 1. Соедините в сотейнике воду и масло. Поставьте на средний огонь и ждите, пока масло растопится. Добавьте щепотку соли и сахар. 2. Снимите с огня и всыпьте всю муку, тщательно перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто без комочков. 3. Верните тесто на огонь и помешивайте, пока на дне сотейника не появится тонкая белая корочка. 4. Дайте тесту чуть остыть. 5. Яйца взбейте венчиком. Вводите яйца в остывшее тесто тонкой струйкой, понемногу, каждый раз перемешивая. Яиц может понадобиться больше или меньше, Тесто должно медленно стекать с лопатки образовывая длинный треугольник с ровными, не рваными краями. 6. Переложите тесто в мешок и отсадите тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки, оставляя расстояние с учетом, что в процессе выпечки они увеличатся в 2раза. (Должно получиться 25-27 шт. Отсаживайте не много теста) 7. Выпекаем в заранее разогретой духовке 30-35 мин при 190° 8. Готовые остывшие профитроли наполняем кремом. 9. Готовим шоколадный ганаш: сливки нагреть до кипения (не кипятить) и залить ими шоколад. Оставить на 2-3 мин и хорошо перемешать. Готово)) 10. Профитроли перекладываем в любую емкость и заливаем шоколадом. Отправляем в холодильник на пару часов и готово! Есть ложками, как тортик. Это очень вкусно💔 Приятного аппетита!🤍
Автор видео: @heda_bakery Слово автора: Это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить! ⠀ Профитроли в шоколаде🤎 🥣Ингредиенты (на 25 шт.) Тесто: • Вода - 120г • Сливочное масло - 60г • Сахар - 1 ч.л. • Соль - 1/4 ч.л. • Мука - 90г • Яйца +/- 2 средних ⠀ Крем: • Молоко - 250 мл • Сахар - 70г • Ванильный сахар - 10г • Крахмал кукурузный - 20г • Яйца - 1 шт • Сливки 33% - 200г ⠀ Шоколадный ганаш: • Темный шоколад - 50г • Молочный шоколад - 50г • Сливки 33% - 80г ⠀ Приготовление: 🍦Сначала готовим крем: 1. В кастрюлю добавить яйца, сахар, крахмал. Все перемешать, добавить молоко, перемешать. Варить крем до загустения, после охладить. 2. В другой миске взбиваем сливки до плотности. *Чтобы сливки хорошо взбились миску, венчики и сливки положите в морозильник на 5 мин. перед взбиванием 3. После, нужно объединить взбитые сливки и хорошо охлаждённый заварной крем. ⠀ Тесто: 1. Соедините в сотейнике воду и масло. Поставьте на средний огонь и ждите, пока масло растопится. Добавьте щепотку соли и сахар. 2. Снимите с огня и всыпьте всю муку, тщательно перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто без комочков. 3. Верните тесто на огонь и помешивайте, пока на дне сотейника не появится тонкая белая корочка. 4. Дайте тесту чуть остыть. 5. Яйца взбейте венчиком. Вводите яйца в остывшее тесто тонкой струйкой, понемногу, каждый раз перемешивая. Яиц может понадобиться больше или меньше, Тесто должно медленно стекать с лопатки образовывая длинный треугольник с ровными, не рваными краями. 6. Переложите тесто в мешок и отсадите тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки, оставляя расстояние с учетом, что в процессе выпечки они увеличатся в 2раза. (Должно получиться 25-27 шт. Отсаживайте не много теста) 7. Выпекаем в заранее разогретой духовке 30-35 мин при 190° 8. Готовые остывшие профитроли наполняем кремом. 9. Готовим шоколадный ганаш: сливки нагреть до кипения (не кипятить) и залить ими шоколад. Оставить на 2-3 мин и хорошо перемешать. Готово)) 10. Профитроли перекладываем в любую емкость и заливаем шоколадом. Отправляем в холодильник на пару часов и готово! Есть ложками, как тортик. Это очень вкусно💔 Приятного аппетита!🤍