ПРИГОТОВЛЕНИЕ MACARONS, с чего начать? Кто самый главный враг макарон? От @dina_gabitova
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @dina_gabitova https://www.instagram.com/p/B-8tSNAik4m/ ======================================= Слово автора: ПРИГОТОВЛЕНИЕ MACARONS, с чего начать? 1. Всегда стараюсь приготовить начинку с вечера, перед днём выпекания крышечек. Ведь ганаш должен успеть стабилизироваться, а это как min 12ч, особенно если этот ганаш будет взбиваться. 2. Следущий день выпекаю крышечки (это процесс приготовления макаронажа, отсаживания крышечек, сушки и выпекания их) 3. После идёт этап сборки, который как раз показан на видео👆🏼👆🏼👆🏼 Это осаживание готового ганаша на сами крышечки, 🍓здесь ягодный. 4. Но и это ещё🙈 Теперь укладываем пирожное в герметичный контейнер на «пузико» и ждём пока крышечки пропитаются начинкой, это 12-24часа. И тогда, пирожные станут теми нежными внутри и хрустящими снаружи macarons, которые мы все так любим💕 ====================================================== Автор: @zefirolly Слово автора: Кто самый главный враг макарон? ⠀ Ваша духовка Я не шучу ⠀ Эта капризная мадам может запороть все усилия по приготовлению идеального макаронада Только представьте ⠀ 🙏Вы нашли ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт ⠀ 🙏Вы взбили ИДЕАЛЬНУЮ меренгу ⠀ 🙏Вы ИДЕАЛЬНО точно отмерили все ингредиенты на ювелирных блин весах ⠀ 🙏Вы просеяли все трижды(четырежды, что уж скрывать, перестраховались) ⠀ 🙏Вы отсадили ИДЕАЛЬНЫЕ кружочки на ИДЕАЛЬНЫЙ коврик ⠀ 🙏В тысячный раз помолились богине Непектите и принесли ей в жертву последние нервные клетки ⠀ А в результате получили совсем НЕ ИДЕАЛЬНЫЕ макарон... 😭😭😭 ⠀ Подружитесь с вашей духовкой. Научитесь понимать её с полуградуса ⠀ Итак, в чем же она может быть виновата? ⠀ ❌Макарон взрываются вулканчиками ⠀ ❌Перекашиваются на один бок ⠀ ❌Темнеют или меняют цвет ⠀ ❌Юбочки все кривые и расползаются в разные стороны ⠀ ❌С виду все отлично, но внутри зияющая пустота... ⠀ Видите сами Практически все проблемы макарон могут быть из-за духовки ⠀ Что же делать?! ⠀ ✅Разогревайте духовку заранее. Бытовым нужно достаточно много времени, чтобы равномерно прогреться и нагнать нужную температуру ⠀ ✅Купите градусник внутрь. Он скажет вам правду) Что критически важно при выпечке нескольких противней друг за другом. Не всегда температура, которую вы выставили на ручке одинакова с той, что внутри ⠀ ✅Тестируйте разные режимы и разные уровни выпечки. Выпекать с конвекцией было бы идеально, но в бытовых духовках она очень часто наоборот мешает ⠀ ✅Ну а для того, чтобы как можно скорее выиграть эту битву, нужно быть уверенным на 💯%, что ваш рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #сладкийуголк #макарон #макаронс #процесссборки #секретымакарон #кондитер #идеальныемакарон
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @dina_gabitova https://www.instagram.com/p/B-8tSNAik4m/ ======================================= Слово автора: ПРИГОТОВЛЕНИЕ MACARONS, с чего начать? 1. Всегда стараюсь приготовить начинку с вечера, перед днём выпекания крышечек. Ведь ганаш должен успеть стабилизироваться, а это как min 12ч, особенно если этот ганаш будет взбиваться. 2. Следущий день выпекаю крышечки (это процесс приготовления макаронажа, отсаживания крышечек, сушки и выпекания их) 3. После идёт этап сборки, который как раз показан на видео👆🏼👆🏼👆🏼 Это осаживание готового ганаша на сами крышечки, 🍓здесь ягодный. 4. Но и это ещё🙈 Теперь укладываем пирожное в герметичный контейнер на «пузико» и ждём пока крышечки пропитаются начинкой, это 12-24часа. И тогда, пирожные станут теми нежными внутри и хрустящими снаружи macarons, которые мы все так любим💕 ====================================================== Автор: @zefirolly Слово автора: Кто самый главный враг макарон? ⠀ Ваша духовка Я не шучу ⠀ Эта капризная мадам может запороть все усилия по приготовлению идеального макаронада Только представьте ⠀ 🙏Вы нашли ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт ⠀ 🙏Вы взбили ИДЕАЛЬНУЮ меренгу ⠀ 🙏Вы ИДЕАЛЬНО точно отмерили все ингредиенты на ювелирных блин весах ⠀ 🙏Вы просеяли все трижды(четырежды, что уж скрывать, перестраховались) ⠀ 🙏Вы отсадили ИДЕАЛЬНЫЕ кружочки на ИДЕАЛЬНЫЙ коврик ⠀ 🙏В тысячный раз помолились богине Непектите и принесли ей в жертву последние нервные клетки ⠀ А в результате получили совсем НЕ ИДЕАЛЬНЫЕ макарон... 😭😭😭 ⠀ Подружитесь с вашей духовкой. Научитесь понимать её с полуградуса ⠀ Итак, в чем же она может быть виновата? ⠀ ❌Макарон взрываются вулканчиками ⠀ ❌Перекашиваются на один бок ⠀ ❌Темнеют или меняют цвет ⠀ ❌Юбочки все кривые и расползаются в разные стороны ⠀ ❌С виду все отлично, но внутри зияющая пустота... ⠀ Видите сами Практически все проблемы макарон могут быть из-за духовки ⠀ Что же делать?! ⠀ ✅Разогревайте духовку заранее. Бытовым нужно достаточно много времени, чтобы равномерно прогреться и нагнать нужную температуру ⠀ ✅Купите градусник внутрь. Он скажет вам правду) Что критически важно при выпечке нескольких противней друг за другом. Не всегда температура, которую вы выставили на ручке одинакова с той, что внутри ⠀ ✅Тестируйте разные режимы и разные уровни выпечки. Выпекать с конвекцией было бы идеально, но в бытовых духовках она очень часто наоборот мешает ⠀ ✅Ну а для того, чтобы как можно скорее выиграть эту битву, нужно быть уверенным на 💯%, что ваш рецепт ИДЕАЛЬНЫЙ ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #сладкийуголк #макарон #макаронс #процесссборки #секретымакарон #кондитер #идеальныемакарон