Пирожное «Новогодний шарик» 🎄
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/p/DC6w94dI_yC/ сайт https://bakerstore.ru/ Слово автора: Мы всегда стараемся придумывать для вас что-то новое и оригинальное… Поэтому сделать пирожное в виде елочной игрушки мне казалось слишком банально. Но иногда самый простой вариант и есть самый лучший!✨ Несмотря на то, что идея не новая, такой десерт не устареет, не выйдет из тренда и всегда будет выглядеть эффектно! Внутри шарика – мусс и желе со вкусом красного апельсина, сливочный бисквит и апельсиновая глазурь🍊 🍊Для желе: Пюре (или сок) красного апельсина 200 г Паста апельсин арома 10 г (Артикул: 15702) по желанию Желатин 8 г (Артикул: 18011) Сахар 50 г 1. Желатин замочить в ледяной воде 2. Пюре с сахаром и пастой нагреть, периодически помешивая, до кипения. 3. Снять с огня и распустить набухший желатин. 4. Разлить желе по формочкам (Артикул: 16458). Заморозить. 🍊Для мусса: Шоколад апельсиновый 70 г (Артикул: 7000) Шоколад белый 180 г (Артикул: 8700) Сок апельсина 250 г Желатин 10 г Сливки 33% 250 г (Артикул: 12054) 1. Желатин замочить в ледяной воде 2. Пюре нагреть, периодически помешивая, до кипения. 3. Снять с огня и распустить набухший желатин. 4. Вылить горячее пюре на смесь белого и апельсинового шоколада, оставить на 2 минуты. Перемешать до однородности. 5. Сливки взбить до средних пиков. 6. Аккуратно ввести взбитые сливки в апельсиновый ганаш, перемешивая 2 массы между собой лопаточкой снизу-вверх. Заполнить муссом ячейки формы (Артикул: 15081) на 2/3, в половине ячеек утапливаем начинку, в другой половине – бисквит. Замораживаем. Соединяем половинки между собой. 🍊Для глазури: Вода 150 г Сок апельсина 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г (Артикул: 16514) Пектин NH 8 г (Артикул: 11765) Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель (Артикул: 11967) + вода 120 г Приготовление: 1. Сахар (1), воду, сироп глюкозы и сок смешиваем в сотейнике, нагреваем до 40 градусов. 2. Сахар (2) смешиваем с пектином. Дождиком вводим в смесь, нагретую до 40 градусов. Активно перемешиваем. 3. Доводим до кипения и варим ещё 3 минуты. Добавляем лимонный сок и снимаем с огня. 4. Добавляем краситель (глазурь почти прозрачная, поэтому окрашиваем интенсивно). 5.В готовую глазурь добавляем 120 г воды комнатной температуры, пробиваем блендером. Даём остыть до 50 градусов и глазируем пирожные. Я украсила шарики мастичными снежинками, которые сделала с помощью молда (Артикул: 15351). Ниточки тоже сделала из мастики и покрасила пищевым блеском (Артикул: 15050) • Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска ========== #сладкийуголок #пирожноешарик #новогоднеепирожное #новыйгод #муссовоепирожное #новогоднийшарик #мастеркласс
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @bakerstore_russia https://www.instagram.com/p/DC6w94dI_yC/ сайт https://bakerstore.ru/ Слово автора: Мы всегда стараемся придумывать для вас что-то новое и оригинальное… Поэтому сделать пирожное в виде елочной игрушки мне казалось слишком банально. Но иногда самый простой вариант и есть самый лучший!✨ Несмотря на то, что идея не новая, такой десерт не устареет, не выйдет из тренда и всегда будет выглядеть эффектно! Внутри шарика – мусс и желе со вкусом красного апельсина, сливочный бисквит и апельсиновая глазурь🍊 🍊Для желе: Пюре (или сок) красного апельсина 200 г Паста апельсин арома 10 г (Артикул: 15702) по желанию Желатин 8 г (Артикул: 18011) Сахар 50 г 1. Желатин замочить в ледяной воде 2. Пюре с сахаром и пастой нагреть, периодически помешивая, до кипения. 3. Снять с огня и распустить набухший желатин. 4. Разлить желе по формочкам (Артикул: 16458). Заморозить. 🍊Для мусса: Шоколад апельсиновый 70 г (Артикул: 7000) Шоколад белый 180 г (Артикул: 8700) Сок апельсина 250 г Желатин 10 г Сливки 33% 250 г (Артикул: 12054) 1. Желатин замочить в ледяной воде 2. Пюре нагреть, периодически помешивая, до кипения. 3. Снять с огня и распустить набухший желатин. 4. Вылить горячее пюре на смесь белого и апельсинового шоколада, оставить на 2 минуты. Перемешать до однородности. 5. Сливки взбить до средних пиков. 6. Аккуратно ввести взбитые сливки в апельсиновый ганаш, перемешивая 2 массы между собой лопаточкой снизу-вверх. Заполнить муссом ячейки формы (Артикул: 15081) на 2/3, в половине ячеек утапливаем начинку, в другой половине – бисквит. Замораживаем. Соединяем половинки между собой. 🍊Для глазури: Вода 150 г Сок апельсина 100 г Сахар (1) 200 г Сироп глюкозы 20 г (Артикул: 16514) Пектин NH 8 г (Артикул: 11765) Сахар (2) 55 г Лимонный сок 2 г Краситель (Артикул: 11967) + вода 120 г Приготовление: 1. Сахар (1), воду, сироп глюкозы и сок смешиваем в сотейнике, нагреваем до 40 градусов. 2. Сахар (2) смешиваем с пектином. Дождиком вводим в смесь, нагретую до 40 градусов. Активно перемешиваем. 3. Доводим до кипения и варим ещё 3 минуты. Добавляем лимонный сок и снимаем с огня. 4. Добавляем краситель (глазурь почти прозрачная, поэтому окрашиваем интенсивно). 5.В готовую глазурь добавляем 120 г воды комнатной температуры, пробиваем блендером. Даём остыть до 50 градусов и глазируем пирожные. Я украсила шарики мастичными снежинками, которые сделала с помощью молда (Артикул: 15351). Ниточки тоже сделала из мастики и покрасила пищевым блеском (Артикул: 15050) • Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска ========== #сладкийуголок #пирожноешарик #новогоднеепирожное #новыйгод #муссовоепирожное #новогоднийшарик #мастеркласс