Пирожное картошка в форме пасхальных яиц🥚
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kasadelika https://www.instagram.com/p/DWltWObjF0V/ Слово автора: Клубничный бисквит: * яйца с0 – 3 шт * пшеничная мука – 180 г * сахар – 150 г * сливки 20% – 50 г * масло растительное – 60 г * разрыхлитель - 1 ч.л. * клубничное пюре - 100 г * щепотка соли * пара капель красного красителя Просеять муку, соединить с разрыхлителем и солью. В сотейнике нагреть до кипения (не кипятить!) пюре, сливки и растительное масло, добавить краситель. Яйца с сахаром взбить до пышной массы. Добавить в несколько приемов к яйцам сухие ингредиенты, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. Ввести в тесто жидкую смесь из сотейника также в несколько приемов. Выпекать бисквит при температуре 170С до сухой шпажки. Остудить, завернуть в пленку, в холод на 6-10 часов. Крем для формовки (на 600 г бисквита 320-350 г крема) * сыр творожный - 190 г * масло сливочное - 45 г * тримолин - 20 г * шоколад белый - 95 г 1. Масло комнатной температуры взбить с тримолином, добавить холодный сыр, взбить. Шоколад растопить, остудить до 36С, добавить в крем, взбить миксером. 2. Бисквитную крошку объединить с кремом насадкой весло. Отвесить кругляши по 55-60 г, немного охладить готовую массу в холодильнике для удобства формовки, сформировать пирожные. Убрать в морозилку. Глазурь: * белый шоколад - 300 г * растительное масло - 40-50 г Растопить шоколад, объединить с маслом. Вставить в замороженные пирожные шпажки. При температуре 35С заглазировать яйца. Дефростировать в холодильнике. Клубничное конфи (на 15 шт): * клубничное пюре – 110 гр * сахар – 25 гр * пектин NH – 2,5 гр * лимонная кислота – щепотка 1. Сахар объединить с пектином. Пюре нагреть в сотейнике до 35-40С. 2. Дождиком ввести сахар с пектином в пюре, постоянно помешивая венчиком. 3. Проварить 60 секунд, ввести лимонную кислоту, перемешать, прогреть еще 20-30 секунд, снять с огня, остудить, убрать в холодильник на 5-6 часов. Размять, переложить в мешок, отсадить в ячейки в центр ганаша. Остатки заморозить. Клубничный ганаш (на 15 шт): * белый шоколад (29-30%) – 90 г * клубничное пюре – 55 г * маскарпоне – 90 г * глюкозный сироп – 6 г * желатин Dr.Oetker (200-220 блюм) – 1 г * холодная вода для желатина – 6 г * десертная паста клубничная (например, caramella) – 1/2 ч.л. 1. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. 2. Клубничное пюре нагреть на плите с глюкозным сиропом и клубничной пастой, добавить распущенный желатин, перемешать. 3. Вылить горячую клубничную массу на шоколад, через минуту пробить блендером до состояния эмульсии. 4. Добавить холодный сыр маскарпоне (6-8С), снова пробить блендером. Перелить в широкую миску, накрыть пленкой «в контакт», убрать в холодильник на 8-10 часов. 5. Взбить ганаш миксером до посветления, гладкого и слегка матового крема (важно не перевзбить, чтобы ганаш не свернулся!) 6. Переложить в мешок и заполнить около 2/3 каждой ячейки (сфера 3 см) силиконовой формы (около 10-12 г), сразу же отсадить из мешка в центр ганаша клубничное конфи, при необходимости добавить ганаш. Остатки заморозить. Убрать в морозилку минимум на 7 часов. Извлечь из ячеек замороженные в камень шарики, хранить в морозилке до сборки пирожных. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #картошка #напасху #ввидеяиц #пасхальное #яйцо #презент
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kasadelika https://www.instagram.com/p/DWltWObjF0V/ Слово автора: Клубничный бисквит: * яйца с0 – 3 шт * пшеничная мука – 180 г * сахар – 150 г * сливки 20% – 50 г * масло растительное – 60 г * разрыхлитель - 1 ч.л. * клубничное пюре - 100 г * щепотка соли * пара капель красного красителя Просеять муку, соединить с разрыхлителем и солью. В сотейнике нагреть до кипения (не кипятить!) пюре, сливки и растительное масло, добавить краситель. Яйца с сахаром взбить до пышной массы. Добавить в несколько приемов к яйцам сухие ингредиенты, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. Ввести в тесто жидкую смесь из сотейника также в несколько приемов. Выпекать бисквит при температуре 170С до сухой шпажки. Остудить, завернуть в пленку, в холод на 6-10 часов. Крем для формовки (на 600 г бисквита 320-350 г крема) * сыр творожный - 190 г * масло сливочное - 45 г * тримолин - 20 г * шоколад белый - 95 г 1. Масло комнатной температуры взбить с тримолином, добавить холодный сыр, взбить. Шоколад растопить, остудить до 36С, добавить в крем, взбить миксером. 2. Бисквитную крошку объединить с кремом насадкой весло. Отвесить кругляши по 55-60 г, немного охладить готовую массу в холодильнике для удобства формовки, сформировать пирожные. Убрать в морозилку. Глазурь: * белый шоколад - 300 г * растительное масло - 40-50 г Растопить шоколад, объединить с маслом. Вставить в замороженные пирожные шпажки. При температуре 35С заглазировать яйца. Дефростировать в холодильнике. Клубничное конфи (на 15 шт): * клубничное пюре – 110 гр * сахар – 25 гр * пектин NH – 2,5 гр * лимонная кислота – щепотка 1. Сахар объединить с пектином. Пюре нагреть в сотейнике до 35-40С. 2. Дождиком ввести сахар с пектином в пюре, постоянно помешивая венчиком. 3. Проварить 60 секунд, ввести лимонную кислоту, перемешать, прогреть еще 20-30 секунд, снять с огня, остудить, убрать в холодильник на 5-6 часов. Размять, переложить в мешок, отсадить в ячейки в центр ганаша. Остатки заморозить. Клубничный ганаш (на 15 шт): * белый шоколад (29-30%) – 90 г * клубничное пюре – 55 г * маскарпоне – 90 г * глюкозный сироп – 6 г * желатин Dr.Oetker (200-220 блюм) – 1 г * холодная вода для желатина – 6 г * десертная паста клубничная (например, caramella) – 1/2 ч.л. 1. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. 2. Клубничное пюре нагреть на плите с глюкозным сиропом и клубничной пастой, добавить распущенный желатин, перемешать. 3. Вылить горячую клубничную массу на шоколад, через минуту пробить блендером до состояния эмульсии. 4. Добавить холодный сыр маскарпоне (6-8С), снова пробить блендером. Перелить в широкую миску, накрыть пленкой «в контакт», убрать в холодильник на 8-10 часов. 5. Взбить ганаш миксером до посветления, гладкого и слегка матового крема (важно не перевзбить, чтобы ганаш не свернулся!) 6. Переложить в мешок и заполнить около 2/3 каждой ячейки (сфера 3 см) силиконовой формы (около 10-12 г), сразу же отсадить из мешка в центр ганаша клубничное конфи, при необходимости добавить ганаш. Остатки заморозить. Убрать в морозилку минимум на 7 часов. Извлечь из ячеек замороженные в камень шарики, хранить в морозилке до сборки пирожных. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #картошка #напасху #ввидеяиц #пасхальное #яйцо #презент