ФИНАНСЬЕ ＂Щелкунчик＂🌰Рецепт от Марии Селяниной🌰
Автор видео: @maria_selyanina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Не постесняюсь сказать, что это не финансье, это бомба. Буквочки рецепта сложились сами собой в голове, а дальше - только взвесить, сделать и записать. Без лишних прелюдий - финансье Щелкунчик. Обжаренный фундук со шкуркой, наши с вами рождественские специи, капля кофе, карамель и крошечные вкрапления черного шоколада. Хранятся до недели в контейнере (но не думаю, что их ждет такая участь). Самые вкусные - не прямщас, а на следующий день. Хоть один оставьте и проверьте, пожалуйста! ➡️Тесто на 16 шт. 105 г сухой карамели 90 г муки из обжаренного фундука со шкуркой 65 г слабой муки 3 г разрыхлителя 1 г соли 5 г специй для хлеба/пряников 5 г свежесмолотого кофе 10 г меда 135 г белка 80 г масла noisette* 55 г пасты фундука 60 г кусочков черного шоколада Сделать сухую карамель. Вылить на силиконовый коврик для охлаждения. Разломать на кусочки и смолоть в фуд процессоре до получения порошка. Темперированный шоколад измельчить ножом или в фудпроцессоре для получения мелкой фракции. Сделать масло нуазетт, остудить, процедить.. Смешать муку, разрыхлитель, соль, ореховую муку, кофе, специи и карамельную пудру. Добавить белки, мед и шоколад. Добавить масло и пасту фундука. Смешать до однородности. Оставить в холодильнике минимум на 4-12 часов. Выпекать в формах при 175ºC в течение 14 минут. ➡️Кофейный сироп 100 г воды 50 г сахара 50 г эспрессо Воду с сахаром довести до кипения, добавить эспрессо. Пропитать финансье горячим сиропом. ➡️Мягкая карамель 175 г сахара 175 г сливок 35% 2 сухих стручка ванили 90 г сливочного масла 82% 2,5 г fleur de sel Приготовить сухую карамель с ванильным стручком, остановить приготовление с помощью горячих сливок и готовить до 104ºC. Добавить соль и оставить остывать до 45ºC. Добавить сливочное масло, пробить блендером. Остудить и переложить в мешок. Дать стабилизироваться и заполнить финансье. А дальше - вы уже знаете, что вам делать. Жду ваши результаты в понедельник. А сегодня с вас просто комментарий с тремя идеями, КУДА ДЕВАТЬ БЕЛКИ. Финансье не в счет, еще три! Сохраняйте и готовьте на здоровье. Они очень праздничные. =======
Автор видео: @maria_selyanina🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Не постесняюсь сказать, что это не финансье, это бомба. Буквочки рецепта сложились сами собой в голове, а дальше - только взвесить, сделать и записать. Без лишних прелюдий - финансье Щелкунчик. Обжаренный фундук со шкуркой, наши с вами рождественские специи, капля кофе, карамель и крошечные вкрапления черного шоколада. Хранятся до недели в контейнере (но не думаю, что их ждет такая участь). Самые вкусные - не прямщас, а на следующий день. Хоть один оставьте и проверьте, пожалуйста! ➡️Тесто на 16 шт. 105 г сухой карамели 90 г муки из обжаренного фундука со шкуркой 65 г слабой муки 3 г разрыхлителя 1 г соли 5 г специй для хлеба/пряников 5 г свежесмолотого кофе 10 г меда 135 г белка 80 г масла noisette* 55 г пасты фундука 60 г кусочков черного шоколада Сделать сухую карамель. Вылить на силиконовый коврик для охлаждения. Разломать на кусочки и смолоть в фуд процессоре до получения порошка. Темперированный шоколад измельчить ножом или в фудпроцессоре для получения мелкой фракции. Сделать масло нуазетт, остудить, процедить.. Смешать муку, разрыхлитель, соль, ореховую муку, кофе, специи и карамельную пудру. Добавить белки, мед и шоколад. Добавить масло и пасту фундука. Смешать до однородности. Оставить в холодильнике минимум на 4-12 часов. Выпекать в формах при 175ºC в течение 14 минут. ➡️Кофейный сироп 100 г воды 50 г сахара 50 г эспрессо Воду с сахаром довести до кипения, добавить эспрессо. Пропитать финансье горячим сиропом. ➡️Мягкая карамель 175 г сахара 175 г сливок 35% 2 сухих стручка ванили 90 г сливочного масла 82% 2,5 г fleur de sel Приготовить сухую карамель с ванильным стручком, остановить приготовление с помощью горячих сливок и готовить до 104ºC. Добавить соль и оставить остывать до 45ºC. Добавить сливочное масло, пробить блендером. Остудить и переложить в мешок. Дать стабилизироваться и заполнить финансье. А дальше - вы уже знаете, что вам делать. Жду ваши результаты в понедельник. А сегодня с вас просто комментарий с тремя идеями, КУДА ДЕВАТЬ БЕЛКИ. Финансье не в счет, еще три! Сохраняйте и готовьте на здоровье. Они очень праздничные. =======