Рецепт Зефира МАНГО - МАЛИНА от Маши @marzipannsk🥭🍓
Автор видео: @marzipannsk🙏❤️ =================== Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ ЗЕФИРА вкус: МАНГО-МАЛИНА по классической технологии ( В дежу миксера : Пюре манго (запектиненое) - 80г Яблочное пюре -20г Сахар -100г Белок -40г В сотейник : Вода-120г Агар агар -7г (900) Сахар -220г Инвертный сироп-30г ✅Свежее Манго режем на кусочки и пробиваем блендером (180- 200г) Смешиваем 100г сахара и 9г пектина яблочного , ставим на плиту и кипятим 4 минуты . ✅Малиновое варенье домашнее -200г Смешиваем холодное варенье с 6г яблочного пектина и кипятим 4 минуты . (Сливаем в кондитерский одноразовый мешок и даем остыть - получится малиновый джем ) В чаше миксера соединяем белок, сахар, пюре манго + яблоко начинаем взбивать на средней скорости. У меня 4 из 6. В сотейнике: Агар и воду смешиваем ставим на плиту и доводим до гелеобразного состояния(должен закипеть ), всыпаем сахар с инвертным сиропом и варим на огне чуть больше среднего. После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной К моменту готовности сиропа белки с пюре должны побелеть и увеличится в размере (взбиваем до крепких пиков ). Сироп варим до 110 градусов( до карамельной паутинки ). На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши тонкой струйкой во взбитую массу не задевая венчик. Взбиваем ещё минутку до так называемых пещерок отключаем миксер. Перекладываем в мешок с насадкой 1В и отсаживаем завитки 2 оборота, в каждый завиток давим немного джема и сверху закрываем еще одним оборотом завитка . Время созревания от 10 до 24 часов. Срок хранения 3-7 дней .
Автор видео: @marzipannsk🙏❤️ =================== Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ ЗЕФИРА вкус: МАНГО-МАЛИНА по классической технологии ( В дежу миксера : Пюре манго (запектиненое) - 80г Яблочное пюре -20г Сахар -100г Белок -40г В сотейник : Вода-120г Агар агар -7г (900) Сахар -220г Инвертный сироп-30г ✅Свежее Манго режем на кусочки и пробиваем блендером (180- 200г) Смешиваем 100г сахара и 9г пектина яблочного , ставим на плиту и кипятим 4 минуты . ✅Малиновое варенье домашнее -200г Смешиваем холодное варенье с 6г яблочного пектина и кипятим 4 минуты . (Сливаем в кондитерский одноразовый мешок и даем остыть - получится малиновый джем ) В чаше миксера соединяем белок, сахар, пюре манго + яблоко начинаем взбивать на средней скорости. У меня 4 из 6. В сотейнике: Агар и воду смешиваем ставим на плиту и доводим до гелеобразного состояния(должен закипеть ), всыпаем сахар с инвертным сиропом и варим на огне чуть больше среднего. После закипания сиропа увеличиваем скорость миксера до максимальной К моменту готовности сиропа белки с пюре должны побелеть и увеличится в размере (взбиваем до крепких пиков ). Сироп варим до 110 градусов( до карамельной паутинки ). На максимальной скорости миксера влить сироп по краю чаши тонкой струйкой во взбитую массу не задевая венчик. Взбиваем ещё минутку до так называемых пещерок отключаем миксер. Перекладываем в мешок с насадкой 1В и отсаживаем завитки 2 оборота, в каждый завиток давим немного джема и сверху закрываем еще одним оборотом завитка . Время созревания от 10 до 24 часов. Срок хранения 3-7 дней .