Сказочное печенье с прозрачными вставками-льдинками

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @texturra.ru https://www.instagram.com/p/DSjUkEOjdL_/ Слово автора: Рецепт карамельных пряников. ИНГРЕДИЕНТЫ: Сахар - 250 г (100 г на жжёнку + 150 г для сиропа) Масло сливочное 82,5% - 100 г Кипяток - 150 г Мука пшеничная - 420 - 450 г Сода - 1/3 ч.л. Сухие духи (пряности) - 2 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔸Включите чайник заранее, чтобы к моменту готовности карамели вода была максимально горячей. 🔸Всыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Через несколько минут сахар начнет плавиться. Чтобы процесс шёл равномернее и для перемешивания сахара потрясите кастрюлю за ручки. Если мешать ложкой или лопаточкой, то могут образоваться комки карамели, которые потом будет очень сложно растворить. 🔸Сахар расплавится и превратится в карамель красивого насыщенного цвета. Появится сизый дымок. В этот момент нужно влить кипяток. Делайте это очень осторожно, малыми порциями, ближе к стенке кастрюли, чтобы не ошпарить руки, так как процесс парообразования очень интенсивный. Во все стороны будут лететь брызги и валить пар. Поэтому рекомендуется использовать кастрюлю вместо сковороды - высокие стенки защитят от горячих брызг. 🔸Добавьте оставшийся сахар. Варите, помешивая, на минимальном огне, пока он полностью не растворится. 🔸Добавьте масло и пряности. Помешивая, дождитесь, когда масло полностью растает. Уберите с огня и охладите смесь до комнатной температуры. 🔸Муку перемешайте с содой. Просейте. Замесите тесто. Регулируйте консистенцию теста мукой. Оно не должно быть слишком тугим и слишком мягким. 🔸Заверните тесто в целлофановый пакет и оставьте отлежаться на 15 минут. Для «вставочек-льдинок»: Изомальт* - 50 г. * можно приобрести на маркетплейсах. Приготовление: 1. Для начала замесите тесто. 2. Раскатайте тесто в равномерный пласт. При помощи круглых вырубок для печенья подготовьте заготовки. 3. С помощью формы Текстурра Гном и Ёлка сформуйте пряник. Найти такую волшебную досочку можно на сайте texturra.ru. 4. Перенесите все заготовки на противень и отправьте выпекаться при температуре 160С до готовности. Примерно: 12 мин. 5. Украсьте заготовки при помощи белковой глазури. Для этого: взбейте миксером 1 белок, после появления пены добавьте постепенно 5 ст. л. сах.пудры и 0,5 ч. л. лимон.сока. Взбивайте до мягких пиков. Губкой промакивающими движениями. Дайте глазури подсохнуть. 6. На ровную поверхность, где будет застывать «сладкое стекло», положите силиконовый коврик. Важно, чтобы он был гладким и ровным. Тогда леденец получится прозрачным и аккуратным. Уложите пряничные круги. Внутрь каждого положите пряничную фигурку. 7. Теперь приступим к приготовлению «вставочек-льдинок»: - В сотейник всыпьте изомальт. Поставьте на медл.огонь, дождитесь растворения. - После того как изомальт полностью растворился, проварите ещё буквально пару мин, пока масса не станет прозрачной. 8. Быстро вливайте заливку внутрь круга, стараясь заполнить всё пространство вокруг фигурки. Помните, изомальт застывает очень быстро. Если он застыл - просто нагрейте его повторно. Нарядное праздничное печенье готово! Его можно использовать и как ёлочное украшение, и как сувенир близким. Изомальт - безопасный низкокалорийный сахарозаменитель. Поэтому у вас получится 2 в 1: и печенье, и леденец. Приятного аппетита! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #идея #подарочноепеченье #красивыйпрезент #стеклянныеокошки #декорпеченья #новыйгод #леденцы