РЕЦЕПТ Муссовых Пирожных ☆ФИСТАШКА-АПЕЛЬСИН☆ Pistachio Ora
Автор видео: @my_cake_aleks🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ =============================== Слово автора: Можно сделать пирожные в любой форме, в виде нарезных пирожных или в виде муссового торта❤️ РЕЦЕПТ муссовых пирожных «Фисташка-апельсин»❤️ ✔️Корж (форма квадрат 16х16): Яйцо - 1шт Мука - 30г Сахар - 25 г Соль - на кончике ножа Разрыхлитель - 1 г Масло растительное - 1г Молоко - 30г Фисташковая паста - 20 г Цедра апельсина - 7 г Зелёный краситель по желанию Приготовление: Продукты комнатной температуры. Просеять муку и разрыхлитель, отдельно смешать молоко, растительное масло, фисташковую пасту и по желанию красителя. Яйцо взбить сахаром и солью до пышной светлой массы, в 2 этапа добавить муку с разрыхлителем, перемешивая аккуратно лопаткой, далее добавить смесь молока, масла и фисташковой пасты и осторожно перемешать, добавляем цедру апельсина, перемешиваем. Переливаем тесто в квадратную форму, отправляем в разогретую духовку на 160°, до готовности на сухую палочку (15-20 мин) ✔️Апельсиновый конфи (форма квадрат 16x16 см): Пюре апельсина - 200г Желатин - 8г Вода для желатина - 40г Сахар - 70 г Приготовление👇🏻 Я подготовила пюре апельсина из свежих апельсинов (2 крупных апельсина), важно срезать белую часть, так как она горчит. Обязательно процедить. Желатин залить водой и оставить до набухания, в сотейник отправляем апельсиновое пюре, Сахар и нагреваем до кипения, снимаем сотейник с огня и даём немного остыть, добавляем набухший желатин, остужаем, и переливаем в форму, убираем в морозилку до полной заморозки. ✔️Фисташковый мусс: Сливки 33-35% - 220 г Белый шоколад - 130 г Молоко - 80 г Фисташковая паста - 65 г Желатин (сила 220) - 9г Вода для желатина - 45 г Приготовление👇🏻 Желатин залить водой и оставить до набухания. Молоко нагреть до 90°, залить им шоколад, добавить желатин и хорошо перемешать до однородности. Добавить сюда фисташковую пасту и каплю зеленого красителя (по желанию). Взбить сливки до полувзбитого состояния. Добавить взбитые сливки к фисташковой массе и перемешать. У меня пирожные в силиконовой форме на 9 ячеек, 33 х 17,5 х 3,5 см, сначала небольшое количество Мусса, затем апельсиновый конфи, затем снова немного Мусса, затем фисташковый бисквит. Полностью заморозить, покрытие любое - зеркальная глазурь, велюр, шоколад.
Автор видео: @my_cake_aleks🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ =============================== Слово автора: Можно сделать пирожные в любой форме, в виде нарезных пирожных или в виде муссового торта❤️ РЕЦЕПТ муссовых пирожных «Фисташка-апельсин»❤️ ✔️Корж (форма квадрат 16х16): Яйцо - 1шт Мука - 30г Сахар - 25 г Соль - на кончике ножа Разрыхлитель - 1 г Масло растительное - 1г Молоко - 30г Фисташковая паста - 20 г Цедра апельсина - 7 г Зелёный краситель по желанию Приготовление: Продукты комнатной температуры. Просеять муку и разрыхлитель, отдельно смешать молоко, растительное масло, фисташковую пасту и по желанию красителя. Яйцо взбить сахаром и солью до пышной светлой массы, в 2 этапа добавить муку с разрыхлителем, перемешивая аккуратно лопаткой, далее добавить смесь молока, масла и фисташковой пасты и осторожно перемешать, добавляем цедру апельсина, перемешиваем. Переливаем тесто в квадратную форму, отправляем в разогретую духовку на 160°, до готовности на сухую палочку (15-20 мин) ✔️Апельсиновый конфи (форма квадрат 16x16 см): Пюре апельсина - 200г Желатин - 8г Вода для желатина - 40г Сахар - 70 г Приготовление👇🏻 Я подготовила пюре апельсина из свежих апельсинов (2 крупных апельсина), важно срезать белую часть, так как она горчит. Обязательно процедить. Желатин залить водой и оставить до набухания, в сотейник отправляем апельсиновое пюре, Сахар и нагреваем до кипения, снимаем сотейник с огня и даём немного остыть, добавляем набухший желатин, остужаем, и переливаем в форму, убираем в морозилку до полной заморозки. ✔️Фисташковый мусс: Сливки 33-35% - 220 г Белый шоколад - 130 г Молоко - 80 г Фисташковая паста - 65 г Желатин (сила 220) - 9г Вода для желатина - 45 г Приготовление👇🏻 Желатин залить водой и оставить до набухания. Молоко нагреть до 90°, залить им шоколад, добавить желатин и хорошо перемешать до однородности. Добавить сюда фисташковую пасту и каплю зеленого красителя (по желанию). Взбить сливки до полувзбитого состояния. Добавить взбитые сливки к фисташковой массе и перемешать. У меня пирожные в силиконовой форме на 9 ячеек, 33 х 17,5 х 3,5 см, сначала небольшое количество Мусса, затем апельсиновый конфи, затем снова немного Мусса, затем фисташковый бисквит. Полностью заморозить, покрытие любое - зеркальная глазурь, велюр, шоколад.