Лимонный кулич на сливках

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @krylova.katerina_photo https://www.instagram.com/p/DWWVATPDPtk/ Слово автора: Метод приготовления: Кулич приготовленный по этому рецепту получается сочный, воздушный и волокнистый благодаря технологии заваривания теста. Долго остаётся свежим и имеет нежный аромат сливок, лимона и ванили. Покрытые сахарной глазурью и хорошо упакованные такие куличи долго остаются сочными, поэтому приготовить их можно заранее. Ингредиенты: - Мука — 570 г - Дрожжи сухие — 7 г - Сливки 10% - 250 мл - Сахар — 170 г - Яйцо — 2 шт. - Желтки — 2 шт. - Сливочное масло – 100 г - Ванильный сахар – 1 упаковка - Цедра двух лимонов - Мак кондитерский — 25 г - Соль — ½ ч. л. - Куркума — ½ ч. л. Шаги приготовления: 1. Отмерьте все ингредиенты. Они должны быть одинаковой комнатной температуры. 2. Для опары от общего количества сливок возьмите 130 мл и подогрейте до 30 С. Добавьте дрожжи и по одной столовой ложке сахар и муку, которые возьмите также от общего количества. Перемешайте и поставьте в тёплое место на 20 минут до появления пузырей. 3. Для заварного теста в сотейник вылейте оставшиеся сливки (120 мл), добавьте сливочное масло (40 г) и поставьте на огонь. Доведите до кипения, но не кипятите. Масло должно полностью растаять. Снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки муки, тщательно перемешайте и дайте остыть до чуть тёплого состояния. 4. Объедините опару и заварное тесто, размешайте до однородного состояния. Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца, желтки, цедру и куркуму для более яркого цвета. Смешайте с помощью венчика. 5. Добавьте оставшуюся муку с солью и начните замешивать тесто. Проще это делать в кухонной машине, т к тесто липкое. Вымешивайте около 10 минут. Далее частями добавьте сливочное масло (60 г), продолжая вымешивать ещё 10 минут. Общее время замеса составит 20-30 минут. Тесто должно получиться мягкое и очень эластичное, растягиваться в тонкую плёнку. В конце добавьте мак. 6. Сформируйте из теста шар и переложите в чистую миску смазанную маслом. Накройте миску плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 1.5 часа. За это время тесто должно увеличиться в два раза. 7. Подошедшее тесто обомните и разделите на 3-4 части. Каждую округлите. В форму d=11 см выкладываем 320-330 г теста. Тесто должно заполнять не больше половины формы. Можно использовать бумажные, силиконовые или металлические формы. 8. Накройте формы с тестом полотенцем и дайте подойти ещё 30-40 минут. 9. Выпекайте куличи в разогретой до 170-180 С духовке в течении 30-40 минут в зависимости от размера форм до золотистого цвета. 10. Готовым куличам дайте полностью остыть. Покройте их глазурью и декором. Дайте глазури полностью схватиться. При необходимости упакуйте куличи. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #кулич #лимонный #пасха #рецепткулича #куличназаварномтесте #заварноетесторецепт #пасхальнаясдоба