Делаем КРИСТАЛЛЫ для декора торта💎Рецепт кристаллов от @klurs_bakery
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @klurs_bakery https://www.instagram.com/klurs_bakery/ Слово автора: Мои Эксперименты🤍🔥💦 Залила карамель с температурой 150 градусов в воду со льдом🧊🌡 И получила... вот такие кристаллы😍 Главное! Вытащить их из воды сразу, как залили (ещё тепленьким) И Хорошо высушить после. Я сушила феном и горелкой Следующий раз буду выливать только на лёд, говорят, должна получится конструкция похожая на «Муравьиные пути»* *Это фигура, которая получается, когда свинец заливают в заброшенный муравейник ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ✅Р Е Ц Е П Т Кристаллы на тортах 10 г агар-агар 350г вода 500 г сахар 0.5 ч.л. лимонная кислота Размешиваем агар в холодной воде, варим до набухания агара и крупных тяжелых пузырьков, всыпаем сахар, и, помешивая, варим еще 5-10 мин на слабом огне, пока сироп из лопатки не станет стекать "густыми толстыми нитями" Добавляем лимонку, по желанию – аромат и краситель, ждем, когда осядут пузырьки, и разливаем по формам. Прекрасно выходит из силиконовых форм, отлично режется, можно вырезать фигурки вручную. Карамель на лёд. Опасность такого декора (дополнено) Я знаю, что на меня подписаны много коллег и я стараюсь, делиться своими идеями и знаниями, поэтому этот пост для вас, кондитеры! Как-то я увидела, как девушка выливает изомальт на тару со льдом и влюбилась! Но долго боялась попробовать, так как карамель с водой не дружат, мягко говоря😅 Первый опыт, вылила изомальт в ледяную воду с небольшим количеством льда (Результат ~5 постов назад). КРАСИВО ОЧЕНЬ! В этот раз я подкопила побольше льда и получился КОРАЛЛ! Правда он поменял цвет🤨 Был синий - стал бордо. Полагаю из-за чёрного красителя, он странно себя ведёт иногда. (Или если кто-то знает правильный ответ, буду рада) ⁉️Опасность такого декора. Он может потечь🤷🏻♀️ Если обычные отлитые фигурки потекут с вероятностью 50/50, то тут риск 100% Как я решила эту проблему? 1. Сразу вытащила фигурку из льда. Она была ещё тёплая и посередине даже липла к рукам (в термоперчатках!) 2. Пошла сушить ее феном. Главное не перегреть что бы она не начала плавится. 3. В особых влажных местах прошлась горелкой, по 3 секунды. Опять же чтобы не расплавилась сильно. 4. Оставила на силиконовом коврике на ночь, в сухом помещении. 5. Крепила на торт перед отдачей 6. Использовала в декоре темный крем, что бы не было перехода цвета. Важно! Пищевым лаком не покрывала, так как в скульптуре много щёлок и если хоть в одной останется влага (а она точно где-то, да останется) то запечатав ее внутри фигура помутнеет. И сделать уже с этим ничего будет нельзя. Проверяла.
============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @klurs_bakery https://www.instagram.com/klurs_bakery/ Слово автора: Мои Эксперименты🤍🔥💦 Залила карамель с температурой 150 градусов в воду со льдом🧊🌡 И получила... вот такие кристаллы😍 Главное! Вытащить их из воды сразу, как залили (ещё тепленьким) И Хорошо высушить после. Я сушила феном и горелкой Следующий раз буду выливать только на лёд, говорят, должна получится конструкция похожая на «Муравьиные пути»* *Это фигура, которая получается, когда свинец заливают в заброшенный муравейник ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ✅Р Е Ц Е П Т Кристаллы на тортах 10 г агар-агар 350г вода 500 г сахар 0.5 ч.л. лимонная кислота Размешиваем агар в холодной воде, варим до набухания агара и крупных тяжелых пузырьков, всыпаем сахар, и, помешивая, варим еще 5-10 мин на слабом огне, пока сироп из лопатки не станет стекать "густыми толстыми нитями" Добавляем лимонку, по желанию – аромат и краситель, ждем, когда осядут пузырьки, и разливаем по формам. Прекрасно выходит из силиконовых форм, отлично режется, можно вырезать фигурки вручную. Карамель на лёд. Опасность такого декора (дополнено) Я знаю, что на меня подписаны много коллег и я стараюсь, делиться своими идеями и знаниями, поэтому этот пост для вас, кондитеры! Как-то я увидела, как девушка выливает изомальт на тару со льдом и влюбилась! Но долго боялась попробовать, так как карамель с водой не дружат, мягко говоря😅 Первый опыт, вылила изомальт в ледяную воду с небольшим количеством льда (Результат ~5 постов назад). КРАСИВО ОЧЕНЬ! В этот раз я подкопила побольше льда и получился КОРАЛЛ! Правда он поменял цвет🤨 Был синий - стал бордо. Полагаю из-за чёрного красителя, он странно себя ведёт иногда. (Или если кто-то знает правильный ответ, буду рада) ⁉️Опасность такого декора. Он может потечь🤷🏻♀️ Если обычные отлитые фигурки потекут с вероятностью 50/50, то тут риск 100% Как я решила эту проблему? 1. Сразу вытащила фигурку из льда. Она была ещё тёплая и посередине даже липла к рукам (в термоперчатках!) 2. Пошла сушить ее феном. Главное не перегреть что бы она не начала плавится. 3. В особых влажных местах прошлась горелкой, по 3 секунды. Опять же чтобы не расплавилась сильно. 4. Оставила на силиконовом коврике на ночь, в сухом помещении. 5. Крепила на торт перед отдачей 6. Использовала в декоре темный крем, что бы не было перехода цвета. Важно! Пищевым лаком не покрывала, так как в скульптуре много щёлок и если хоть в одной останется влага (а она точно где-то, да останется) то запечатав ее внутри фигура помутнеет. И сделать уже с этим ничего будет нельзя. Проверяла.