Зефир ВАНИЛЬНЫЙ АПЕЛЬСИН 🍊Рецепт от @astra.zefir

Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ Слово автора: Зефир ванильный апельсин (классическая технология) В дежу: 125гр яблочного пюре 100гр сахара 33гр белка В сироп: 7гр агара (900 блюм) 50гр инвертного сиропа (не заменяем глюкозным - как оказалось, у большинства проблема именно в этом) 100гр сахара 30гр ванильного сахара 100гр сока апельсина Цедра одного апельсина Пару капель гелевого водорастворимого красителя. В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике. Вливаем горячий сироп тонкой струйкой в готовую массу, взбиваем еще 10 - 15 секунд. Перемешиваем массу лопаткой. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки (№ 855) Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. =======