ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПРИ РАБОТЕ С ШОКОЛАДНЫМ ГАНАШЕМ + Рецепт Кокосовый Ганаш (НАЧИНКА для МАКАРОН) 🥥
Автор видео: @volynova.cake ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Что же это такое вообще?🤷🏼♀️ По-простому, ганаш- это крем из шоколада и сливок, но в нем также могут быть и другие составляющие (пюре, сливочное масло, глюкозный сироп и тд). ⠀ Основные моменты: 1. Приготовленный горячий ганаш лучше пробить блендером до гладкой эмульсии. 2. Обязательно стабилизировать в холодильнике 8-12 часов. 3. Взбивать ганаш холодным (если рецептура предусматривает взбивание). Не нужно заранее доставать его из холодильника. 4. Взбивать миксером на небольшой скорости, чтобы ганаш не перевзбить. Иначе он расслоится и пойдёт крупинками, перестанет быть стабильным. 5. Лучше взбивать ручным миксером, так как проще ощутить плотность ганаша во время взбивания. Также уменьшает риск перевзбить ганаш. 6. Ганаш взбивается достаточно быстро. Например, по рецептуре из торта мокко (что на видео) время взбивания составляет в среднем 1-2 минуты. 7. Взбитый ганаш становится плотнее после охлаждения в холодильнике. ⠀ Оставьте любой смайл в комментариях, если пост был полезен⤵️ ========================================================= Автор рецепта: @nelyayarygina Отличный вариант для начинки нежнейших пирожных макарон 👌 Этот ганаш достаточно стабильный за счет шоколада и кокосовой пасты, нежный и очень вкусный 💕 Кокосовый ганаш 🥥 Нам понадобится: 🥥100 гр белого шоколада (я использую Cacao Barry Zephyr) 🥥50 гр сливок от 33% 🥥5 гр кокосовой стружки (по желанию) 🥥1 ч.л. кокосовой пасты Приготовление: В ковшике с толстым дном растапливаем шоколад со сливками и кокосовой пастой на слабом огне. Как только ингредиенты соединились, в теплую массу добавляем кокосовую стружку (по желанию). Вымешиваем массу силиконовой лопаткой, накрываем пленкой "в контакт" и убираем в холод примерно на 3-4 часа (периодически проверяем массу на загустение). Как только ганаш стабилизировался, можно начинять макарон Приятного аппетита 💕
Автор видео: @volynova.cake ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Что же это такое вообще?🤷🏼♀️ По-простому, ганаш- это крем из шоколада и сливок, но в нем также могут быть и другие составляющие (пюре, сливочное масло, глюкозный сироп и тд). ⠀ Основные моменты: 1. Приготовленный горячий ганаш лучше пробить блендером до гладкой эмульсии. 2. Обязательно стабилизировать в холодильнике 8-12 часов. 3. Взбивать ганаш холодным (если рецептура предусматривает взбивание). Не нужно заранее доставать его из холодильника. 4. Взбивать миксером на небольшой скорости, чтобы ганаш не перевзбить. Иначе он расслоится и пойдёт крупинками, перестанет быть стабильным. 5. Лучше взбивать ручным миксером, так как проще ощутить плотность ганаша во время взбивания. Также уменьшает риск перевзбить ганаш. 6. Ганаш взбивается достаточно быстро. Например, по рецептуре из торта мокко (что на видео) время взбивания составляет в среднем 1-2 минуты. 7. Взбитый ганаш становится плотнее после охлаждения в холодильнике. ⠀ Оставьте любой смайл в комментариях, если пост был полезен⤵️ ========================================================= Автор рецепта: @nelyayarygina Отличный вариант для начинки нежнейших пирожных макарон 👌 Этот ганаш достаточно стабильный за счет шоколада и кокосовой пасты, нежный и очень вкусный 💕 Кокосовый ганаш 🥥 Нам понадобится: 🥥100 гр белого шоколада (я использую Cacao Barry Zephyr) 🥥50 гр сливок от 33% 🥥5 гр кокосовой стружки (по желанию) 🥥1 ч.л. кокосовой пасты Приготовление: В ковшике с толстым дном растапливаем шоколад со сливками и кокосовой пастой на слабом огне. Как только ингредиенты соединились, в теплую массу добавляем кокосовую стружку (по желанию). Вымешиваем массу силиконовой лопаткой, накрываем пленкой "в контакт" и убираем в холод примерно на 3-4 часа (периодически проверяем массу на загустение). Как только ганаш стабилизировался, можно начинять макарон Приятного аппетита 💕