Лимонный ТАРТ
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @craftology_shop https://t.me/craftology_shop Слово автора: Лимонный курд: Вода - 30 г Сахар - 130 г Яйцо - 200 г Лимон - 250 г Кукурузный крахмал - 6 г Вода в крахмал - 6 г Сливочное масло - 110 г Лимон натереть на терке вместе с кожурой. Воду, сахар, яйца и натертый лимон перемешать и довести до первых пузырьков. Процедить, добавить разведенный в воде крахмал и все вновь довести до кипения. Вылить на холодное сливочное масло, пробить блендером и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Песочная основа: Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 75 г Яйцо - 30 г Мука - 200 г Соль - 0,5 г Ванилин - 0,5 г Пластичное сливочное масло перемешать с сахарной пудрой. Добавить яйцо и все взбить до увеличения в объеме. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Распределить по бумажной форме, срезать излишки и выпекать под грузом при температуре 160°С 10 минут. Затем убрать груз и выпекать еще 10 минут. Белково-заварной крем: Вода - 70 г Сахар - 350 г Белок - 175 г (5 шт от С1) Лимонная кислота - 1 г Воду с сахаром довести до кипения и проварить до 118°С. Белок комнатной температуры взбить в пену и влить кипящий сироп. Добавить лимонную кислоту и все взбивать до отрывистой массы. На это уйдет примерно 5 минут. Сборка: На дно охлажденной песочной основы распределить лимонный курд, выложить меренгу и придать форму купола. Обжечь горелкой и убрать в холодильник на 3 часа. Сохраняйте 📌 рецепт и не забудьте поставить волшебный ❤️, чтобы чаще видеть наши рецепты у себя в ленте. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тарт #рецепттарта #лимонныйтарт #лимонныйкурд #бзк #белковыйкрем #белковозаварнойкрем
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @craftology_shop https://t.me/craftology_shop Слово автора: Лимонный курд: Вода - 30 г Сахар - 130 г Яйцо - 200 г Лимон - 250 г Кукурузный крахмал - 6 г Вода в крахмал - 6 г Сливочное масло - 110 г Лимон натереть на терке вместе с кожурой. Воду, сахар, яйца и натертый лимон перемешать и довести до первых пузырьков. Процедить, добавить разведенный в воде крахмал и все вновь довести до кипения. Вылить на холодное сливочное масло, пробить блендером и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Песочная основа: Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 75 г Яйцо - 30 г Мука - 200 г Соль - 0,5 г Ванилин - 0,5 г Пластичное сливочное масло перемешать с сахарной пудрой. Добавить яйцо и все взбить до увеличения в объеме. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Распределить по бумажной форме, срезать излишки и выпекать под грузом при температуре 160°С 10 минут. Затем убрать груз и выпекать еще 10 минут. Белково-заварной крем: Вода - 70 г Сахар - 350 г Белок - 175 г (5 шт от С1) Лимонная кислота - 1 г Воду с сахаром довести до кипения и проварить до 118°С. Белок комнатной температуры взбить в пену и влить кипящий сироп. Добавить лимонную кислоту и все взбивать до отрывистой массы. На это уйдет примерно 5 минут. Сборка: На дно охлажденной песочной основы распределить лимонный курд, выложить меренгу и придать форму купола. Обжечь горелкой и убрать в холодильник на 3 часа. Сохраняйте 📌 рецепт и не забудьте поставить волшебный ❤️, чтобы чаще видеть наши рецепты у себя в ленте. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тарт #рецепттарта #лимонныйтарт #лимонныйкурд #бзк #белковыйкрем #белковозаварнойкрем