Покровский постный печатный пряник. Рецепт
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @yashyulya https://www.instagram.com/p/DD4-ZIfutOR/ Слово автора: Для теста: Сахар - 200 г Вода - 220 мл Мед - 150 г Растительное масло - 70 мл Какао - 1 ч.л. Мука пшеничная ~ 520 г (может уйти чуть больше или меньше) Сода - 1 ч.л. (4 г) Корица - 1 ч.л. Кардамон- 0.5 ч.л. Мускатный орех - 1/4 ч.л. Соль - 2г (щепотка) ⠀ Приготовление. Для начала приготовить «жженку» - жженый сахар. В толстостенный сотейник насыпать половину сахарного песка (100 г). Поставить на плиту на нагрев чуть ниже среднего. Через время сахар начнет плавиться по краям, лучше не мешать его, а периодически наклонять сотейник из стороны в сторону, пока весь сахар не расплавится. •Но, в целом, когда половина сахара растопится, то можно помочь лопаткой. ⠀ Далее сахар превратится в красивую массу насыщенного карамельного цвета. Это промежуточная стадия. Массу нужно довести его до состояния жженного сахара. !Важно уловить момент, когда над поверхностью карамели появится сизый дымок, а масса станет темной. Главное, не передержать, иначе сахар сильно почернеет и сгорит. ⠀ Как появится дымок -начать вливать в жженку 220 мл крутого кипятка (его нужно держать наготове заранее). Масса начнет сильно кипеть и парить, нужно быть аккуратнее. Через 10-15 сек все успокоится, и жженый сахар полностью растворится в воде. ⠀ Далее всыпать в кастрюлю вторую половину сахара (100 г), мешать до полного растворения. ⠀ Затем добавить: какао, все пряности, соль. Перемешать. ⠀ Далее налить растительное масла без запаха. Затем - мед, перемешать до полного растворения. ⠀ Снять массу с плиты. Насыпать соду, перемешать. Сода вступит в реакцию с медом, и масса запенится. ⠀ Начать частями вводить муку. Вначале удобно вмешивать с помощью ручного миксера с насадками «крюки» (или планетарником насадкой «весло») А остаток муки уже вмешивать вручную на столе. Количество муки условное. Ее можно уйти чуть больше - или меньше. Важна сама консистенция теста. Тесто должно быть мягким, пластичным, но практически не липким к рукам. Готовое тесто убрать в пакет и в холодильник на 9-12 ч (или более). ⠀ После охлаждения тесто станет более плотным и упругим, но при работе все же лучше немного присыпать поверхность мукой. Деревянные формы припылить мукой, лишнее стряхнуть. Раскатать кусок теста в пласт толщиной 0.5 см, сделать оттиск формой и вырезать по нему. Другой кусочек теста раскатать чуть тоньше~ 0.4 см, снова сделать оттиск формой и вырезать. Более толстую вырубку теста поместить внутрь формы (стороной припыленной мукой вниз), тщательно придавить по форме. Поместить внутрь пряника начинку. Вторым кусочком вырезанного теста закрыть начинку, защипнуть край, немного пройтись скалкой сверху для разравнивания. Убрать излишки теста. Перевернуть, извлечь из форм, поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для лучшего сохранения оттиска доски лучше убрать заготовки на холод (на холодный балкон или в холодильник) на 30-60 мин. ⠀ Разогреть духовку до 230-250С. Выпекать первые 3 минуты на высокой температуре, затем снизить температуру до 170С, проветрить духовку 30-40 сек, выпекать пряники еще 5-15 минут, в зависимости от размера. •Можно выпекать сразу при 170 градусах, если оттиск сильно не важен. Горячие пряники оставить на противне минут на 5. Затем перенести на решетку и полностью остудить. ⠀ Глазурь: Сахар -100 г Вода -30мл Соединить, довести до кипения, не мешая. Снизить нагрев, прокипятить 1.5-2 мин. Сразу нанести на горячий пряник. Начинка: несмотря на то, что часть пряников я делала с вареной сгущёнкой + орехи (не относится а постному варианту), могу сказать, что это тесто лучше сочетается с фруктовой начинкой. У меня бОльшая часть пряников была с домашним сливовым повидлом - вот с ним было очень вкусно. Можно взять и яблочное, и лимонное повидло, любой густой джем. ========== #сладкийуголок #рецептпряника #постныйпряник #пряниксначинкой #рецепттестадляпряника #печатныйпряник #бесплатныйрецепт
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @yashyulya https://www.instagram.com/p/DD4-ZIfutOR/ Слово автора: Для теста: Сахар - 200 г Вода - 220 мл Мед - 150 г Растительное масло - 70 мл Какао - 1 ч.л. Мука пшеничная ~ 520 г (может уйти чуть больше или меньше) Сода - 1 ч.л. (4 г) Корица - 1 ч.л. Кардамон- 0.5 ч.л. Мускатный орех - 1/4 ч.л. Соль - 2г (щепотка) ⠀ Приготовление. Для начала приготовить «жженку» - жженый сахар. В толстостенный сотейник насыпать половину сахарного песка (100 г). Поставить на плиту на нагрев чуть ниже среднего. Через время сахар начнет плавиться по краям, лучше не мешать его, а периодически наклонять сотейник из стороны в сторону, пока весь сахар не расплавится. •Но, в целом, когда половина сахара растопится, то можно помочь лопаткой. ⠀ Далее сахар превратится в красивую массу насыщенного карамельного цвета. Это промежуточная стадия. Массу нужно довести его до состояния жженного сахара. !Важно уловить момент, когда над поверхностью карамели появится сизый дымок, а масса станет темной. Главное, не передержать, иначе сахар сильно почернеет и сгорит. ⠀ Как появится дымок -начать вливать в жженку 220 мл крутого кипятка (его нужно держать наготове заранее). Масса начнет сильно кипеть и парить, нужно быть аккуратнее. Через 10-15 сек все успокоится, и жженый сахар полностью растворится в воде. ⠀ Далее всыпать в кастрюлю вторую половину сахара (100 г), мешать до полного растворения. ⠀ Затем добавить: какао, все пряности, соль. Перемешать. ⠀ Далее налить растительное масла без запаха. Затем - мед, перемешать до полного растворения. ⠀ Снять массу с плиты. Насыпать соду, перемешать. Сода вступит в реакцию с медом, и масса запенится. ⠀ Начать частями вводить муку. Вначале удобно вмешивать с помощью ручного миксера с насадками «крюки» (или планетарником насадкой «весло») А остаток муки уже вмешивать вручную на столе. Количество муки условное. Ее можно уйти чуть больше - или меньше. Важна сама консистенция теста. Тесто должно быть мягким, пластичным, но практически не липким к рукам. Готовое тесто убрать в пакет и в холодильник на 9-12 ч (или более). ⠀ После охлаждения тесто станет более плотным и упругим, но при работе все же лучше немного присыпать поверхность мукой. Деревянные формы припылить мукой, лишнее стряхнуть. Раскатать кусок теста в пласт толщиной 0.5 см, сделать оттиск формой и вырезать по нему. Другой кусочек теста раскатать чуть тоньше~ 0.4 см, снова сделать оттиск формой и вырезать. Более толстую вырубку теста поместить внутрь формы (стороной припыленной мукой вниз), тщательно придавить по форме. Поместить внутрь пряника начинку. Вторым кусочком вырезанного теста закрыть начинку, защипнуть край, немного пройтись скалкой сверху для разравнивания. Убрать излишки теста. Перевернуть, извлечь из форм, поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для лучшего сохранения оттиска доски лучше убрать заготовки на холод (на холодный балкон или в холодильник) на 30-60 мин. ⠀ Разогреть духовку до 230-250С. Выпекать первые 3 минуты на высокой температуре, затем снизить температуру до 170С, проветрить духовку 30-40 сек, выпекать пряники еще 5-15 минут, в зависимости от размера. •Можно выпекать сразу при 170 градусах, если оттиск сильно не важен. Горячие пряники оставить на противне минут на 5. Затем перенести на решетку и полностью остудить. ⠀ Глазурь: Сахар -100 г Вода -30мл Соединить, довести до кипения, не мешая. Снизить нагрев, прокипятить 1.5-2 мин. Сразу нанести на горячий пряник. Начинка: несмотря на то, что часть пряников я делала с вареной сгущёнкой + орехи (не относится а постному варианту), могу сказать, что это тесто лучше сочетается с фруктовой начинкой. У меня бОльшая часть пряников была с домашним сливовым повидлом - вот с ним было очень вкусно. Можно взять и яблочное, и лимонное повидло, любой густой джем. ========== #сладкийуголок #рецептпряника #постныйпряник #пряниксначинкой #рецепттестадляпряника #печатныйпряник #бесплатныйрецепт